烧什锦需要哪些材料,响皮烧什锦汤的做法

烧什锦需要哪些材料

烧什锦需要哪些材料,响皮烧什锦汤的做法


烧什锦需要的材料有水发香菇、竹笋、水发黄花、菜油面筋、素鸡、土豆、胡萝卜、卷心菜、姜、八角、盐、胡椒粉、葱、姜等 。烧什锦是将各类食材处理好之后,放入锅中用高汤煮制而成,营养丰富,味道鲜美 。
响皮烧什锦汤的做法把锅中放入今真骨把锅中放入金针菇,豆芽,还有瘦肉一起煮汤就可以了
素什锦各种做法制作材料
香菇3颗
腐竹3条
皇子菇3朵
马蹄8颗
木耳6朵
笋片60克
油豆泡6-8个
花生米一捧
生抽45克
老抽15克
料酒20克
糖50克
制作步骤
1. 木耳,花生,腐竹,香菇浸泡过夜至一天 。在长时间浸泡建议放在冰箱内保存 。
2. 香菇切条,腐竹斜刀,皇子菇切片,马蹄削皮切1cm厚片,木耳洗好撕片,笋切片,油豆泡横截一刀 。
3. 拿一饭碗,倒入生抽,老抽,料酒和糖,稍微搅拌 。
4. 先炒、煮花生米 。热锅下油,待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4, 很快见汁冒泡,加入花生米,稍微翻炒1分钟,倒入开水,在火上煮10-15分钟 。
5. 煮上花生米后,另起一锅,烧热倒少许油,倒入马蹄炒2-3分钟出甜味,盛出备用 。
6. 刚才炒马蹄的锅烧热倒油,油6成热时,倒入剩下的料汁,待冒泡后倒入剩下的配料,翻炒1-2分钟后加入少许水,再翻炒2-3分钟,倒入煮花生米的锅中一起煮 。
7. 把马蹄也倒入锅中一起煮,煮时中小火,煮的过程中尝香菇,花生是否变软 。香菇和花生软硬合适后,大火收汁,汁快没有时尝味道,不够甜就加糖,不够鲜可以加少许盐,颜色不够深加少许老抽上色 。收汁到汁液几乎没有关火 。
8. 炒好的素什锦可以就米饭热吃,在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好 。
什锦烩菜火锅的做法

什锦烩菜火锅来了:
主料:水海参四两,水鱿鱼四两,水蹄筋四两,黄香管二两,鸡丸一两,熟鸡肉一两,老蛋糕(两个鸡蛋的)一块 。
配料:水玉兰片一两,干粉丝三两,净白菜心二斤,面筋泡二两 。
【烧什锦需要哪些材料,响皮烧什锦汤的做法】作料:大油一两半,味精二分,料酒五钱,酱油五钱,盐水二两,白汤五斤 。
盛装工具:火锅 。
制作方法:①粉丝、白菜心洗净放锅内,添入白汤、大油、味精、料酒、酱油、盐水,端在旺火上煮沸,撇去浮沫,倒入火锅内 。面筋泡一破两半,撒在粉丝、白菜心上 。
②水海参、水鱿鱼、水蹄筋、老蛋糕、熟鸡肉、玉兰片都片成片,黄香管切成一寸长的段,连同鸡丸对称地装在火锅芯周围 。
③将火锅盖盖上,把燃着的木炭装入火锅芯,待汤汁沸起,即可上桌 。
特点:营养丰富,味鲜可口 。

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