【瓦罐汤的起源】瓦罐汤传自中国古代，历史悠久，关于起源有以下两种说法：
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉 ， 玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来 。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐 ， 加满清水，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气 。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，就香飘四溢，细品，味道绝佳 。此后 ， 众人外出游玩均如法炮制 。不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝 。相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌 ， 在任灌州布政司时，为官三年 ， 两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳 。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民 。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷用瓦罐煨汤，遂成江西民间风俗 。
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