【风干香肠的做法】风干香肠选用新鲜瘦肉 ， 加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，药香郁口，饶有中式风味，被国家商业部评为优质产品 。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品，那么风干香肠的窍门到底是什么 ， 下面就带大家一起来看看 。
风干香肠的做法：
1、肠衣洗净，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅 。
2、肉里+盐、糖、五香粉、辣椒，灌入肠衣，每隔一段打个结 。每段再用针戳几个孔 。
3、在阴凉通风处风干即可，食用时 ， 先洗净，再上锅蒸熟 。之后就可以吃了，或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可 。
晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后冷冻保存 ， 以防变质 。如果香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起香肠产生酸味等异味 。
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