扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的 。扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎 。
1、将250克猪五花肋条肉去皮 , 切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克 , 用粉芡拌匀 。
【扣碗酥肉的家常做法】2、锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅 , 炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克 , 上屉蒸40分钟,去掉大茴香、花椒、葱姜,扣在海碗内
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