小苏打是生粉吗
小苏打不是生粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西 。小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多 。小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而生粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠 。
小苏打能当淀粉小苏打不可以当淀粉用 。因为小苏打和淀粉完全是两种不同的可食用添加剂，两者有着不同的作用 。小苏打可以用来作为食品制作过程中的膨松剂，用于发酵馒头、面包以及中式糕点的添加剂;而淀粉又叫芡粉，主要用途是勾芡，增加菜肴的黏稠度 。
淀粉在水中加热后会产生糊化作用，而小苏打不会，所以小苏打不能当做淀粉来用 。
小苏打到底是不是淀粉小苏打的化学名称是碳酸氢钠 。经常把它用来做馒头饼干的发酵剂 。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。
食用小苏打为白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性 。受热易分解 。在潮湿空气中缓慢分解 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成 。由于制作原材料来源不同，淀粉可以分为玉米淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉等 。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品：一是淀粉的水解产品如糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等；二是变性淀粉 。
小苏打和淀粉的区别是什么淀粉是一种高分子的太水化合物，主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，主要用于做菜时勾芡食物，使菜肴变的融滑可口 。
而苏打粉又被称作碳酸氢钠，是一种化学原料，属于发酵类添加剂，蒸馒头、面包等食物时用的，是不可以用来勾食物的，所以淀粉和小苏打是不一样的 。
纯碱就是生粉超市里有卖的叫什么名呢纯碱不是生粉 。生粉是用来勾芡的，和豆粉的作用一样 。纯碱是碳酸钠，是一种“盐”（这里的“盐”不是“食用盐”，是化学名称） 。你说的纯碱是碳酸氢钠，是在做馒头、包子、花卷等面食时，为避免作出的面食味道发酸而加入的一种食品添加剂 。超市里面有卖纯碱的一般标为“食用纯碱”，有的又标为“小苏打” 。
【小苏打是生粉，小苏打能当淀粉】
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