![土豆粉的加工程序](http://img.yunnanlong.com/230305/1S52AM4-0.jpg)
【土豆粉的加工程序】1、选料提粉:马铃薯用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型 。
2、配料打芡:先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重百分之70的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
3、加矾和面:将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在百分之48到50之间 , 面温保持在40摄氏度左右,使剩余淀粉发酵分解 。
4、沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸 , 再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6到0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏 , 边漏边往外捞 。
5、冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上 。然后架在日光下晾晒,含水量到百分之20左右时 , 收敛成堆,去掉条棍,使其干燥 。
6、打捆包装:含水量降至百分之16时 , 打捆包装 , 即可销售 。
推荐阅读
- 土豆和优酷哪个好
- 角鲨烷有什么功效和如何使用 角鲨烷的功效
- 土豆敷脸的好处
- 土地的誓言这个题目的含义
- 角鲨烷对皮肤的作用和功效 角鲨烷的功效与作用
- 土豆炒芹菜怎么做好吃
- 土豆炒肥锅肉怎么做
- 护肤成分大科普——角鲨烷 角鲨烷对皮肤的作用
- 土豆的几种简单做法
- 谢小秋焦俊艳的坎坷情史 焦俊艳结婚了吗