材料如下 。
【兔排的做法】兔排800克 ， 西芹150克，盐10克 ， 孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜5克，香油5克，色拉油100克 。
做法如下 。
1、 将兔排洗净 ， 漂去白水，改刀成小方块 。将兔肉用适量盐码好，西芹去筋 ， 改成小方块 。
2、 锅置旺火上 ， 下油，把码好的兔丁用七成热油炸制 。兔肉炸成色红，出香味时起锅 。
3、西芹用中油温拉一下起锅待用，另起一锅置中火上，下油，姜 ， 蒜，辣椒面，炒香出色 。下兔块，西芹 ， 盐，味精，白糖 ， 料酒，辣椒面，姜，蒜快速翻炒几下 。
4、滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成 。
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