土豆里有没有毒


土豆里有没有毒


马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少 , 不会引起中毒 。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒,感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
1、马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节,原因是春季潮湿温暖 ,  对马铃薯保管不好,易引起发芽 。因此,要加强对马铃薯的保管,防止发芽是预防中毒的根本保证 。
2、 禁止食用发芽的,皮肉青紫的马铃薯 。
【土豆里有没有毒】3、 少许发芽未变质的马铃薯,可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗 。烹调时加食醋,充分煮熟再吃 。热和醋能加速龙葵素的分解 , 使之变为无毒 。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯,这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒 。

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