【土豆排骨的做法】土豆排骨做法：
原料有排骨，土豆 。辅料有冰糖 ， 盐 ， 老抽，生抽，葱姜蒜 ， 八角，草果，花椒，红干椒等 。
1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；
2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时 ， 倒入排骨，翻炒均匀上色；
3、将排骨稍推开，留出锅底 ， 爆香葱段，姜片，八角 ， 草果，花椒，然后和排骨一起翻炒；
4、倒入料酒 ， 翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀；
5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后 ， 转小火炖半个小时；
6、去除浮沫和浮油，捞出八角 ， 草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟；
7、土豆去皮，洗净 ， 切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎 。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；
8、撒入香菜，少许味精 ， 炒匀出锅 。
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