怎么吃洋葱最有营养 _怎么

怎么吃洋葱最有营养？
众所周知，洋葱含有丰富的营养。
它杀菌，还含有膳食纤维，可以排毒祛痘，助力减肥；前列腺素A可以降低血液粘稠度；它刺激肠胃消化以及消化腺分泌，开胃改善食欲；其中的钙可以强化骨骼和牙齿等等等等。

所以我们不要因为怕切洋葱辣眼睛，就放弃这款超级好的食材哦。
那么怎么吃才最有营养呢？
不同的人在不同的状态下，吃法当然是各有利弊的。所以怎么吃，需要具体问题具体分析。
生洋葱脆爽，但是因为其中含有大蒜素，所以会有些辣，有些呛人，刺激性比较大。
【怎么吃洋葱最有营养】熟洋葱，也就是洋葱经过加热变熟以后，会转化成有迷人香气的甜味，清清甜甜的。
洋葱的吃法呢，大体主要分成三种：生吃、炒吃和炖煮吃。
一、生吃
可以把洋葱洗洗干净，然后切小一点，做瘦身沙拉的小配料点缀；汉堡包中就是经典搭配了，你一定经常看到。听说意大利的红洋葱，即使是生吃也是相当甘甜。所以生吃，其实主要是西餐中的习惯。

但是眼疾患者不要直接生吃洋葱哦，还有如果有胃病、皮肤病也要少吃洋葱，尤其是生的洋葱。
二、炒吃
家常的洋葱炒蛋，大家一定并不陌生。
热锅冷油，放入切好的洋葱，煎到有点儿略微焦的感觉，打个蛋进去，加糖或盐调味，看你喜欢。鲜美下饭，营养丰富，大人孩子都开心。

其实，你只要小火稍长一点时间得慢慢炒，洋葱体内的糖分就会慢慢释放出来，专业术语叫洋葱的“焦化反应”；洋葱就会由原来硬硬的样子变成软软的状态，颜色也会由白色变成金黄的琥珀色，又香又好看，十分迷人。
当然除了鸡蛋，洋葱还可以搭配肉炒，牛肉、鸡肉、羊肉等都可以。
三、炖煮吃
可以在烧咖喱的时候，加洋葱茸一起炒鸡肉或者羊肉至半生熟的状态，然后转入大锅加牛奶椰浆煮滚，东南亚招牌菜也就生成了，色香味俱全。

一言以蔽之，生吃熟吃皆可。
生吃，可以让营养存留得更多一些，但是生辣刺激，肠胃不好以及有皮肤、眼病之类的情况，要谨慎。
熟吃，口感要提高很多，但是不要煮太久，因为高油脂、高温会破坏一些营养元素，同时产生一些不好的物质。
还有如果切洋葱怕流泪的话，把刀放在冷水中浸泡一会儿，再切的时候就会好很多。

洋葱生吃是最好，能最大保留其中的有益成份，但有胃炎或胃溃疡或对辣味敏感的人（生吃刺激性强），会引起胃部不适，所以炒熟最好（炒熟食用后口中难闻气味也会很小或消失，减少社交尴尬。）
教你怎么做即可以保留洋葱中的有益成分，还能去掉辣味可以先把洋葱切好拌上适量醋和酱油，放入冰箱冷藏一会，入味后再炒（注意也不要炒时间过长），口感非常棒。避免吃洋葱圈等油炸过的食物（减少维生素损失）。

洋葱的好处:1.有发散风寒的作用，有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪.
3.含前列腺素A 。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.有一定提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时平稳血糖，但洋葱含糖量也较高糖尿病人根据自身情况选择。
5.含一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
6.含植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
7.含“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
8.含微量元素硒，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
另外紫皮洋葱含元青花素抗衰老、抗自由基、且含维生素C比白色洋葱要高、所以一般都选紫皮洋葱
生活中大家可能都遇到过切洋葱时泪流满面的情景吧，这也是很多人不愿意做洋葱的原因，那我来给你支支招。
切洋葱避免“辣眼睛”：1．温度：
低温：切之前先把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时，或者放冷冻室约半小时，将洋葱的整体温度降下去，但又不至于冻住了。温度越低，辣味成分反应速度越慢。
高温：如炒洋葱，温度过高会导致酶逐渐变性。辣味成分生成被破坏。
2．水刀上沾些水再切洋葱，切两下再沾水。将洋葱泡在水里剥或者切。因为，洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的，盐水和糖水会更好。
3．刀要快。洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝，就把细胞更多地挤破，故更容易辣到眼。