【同安封肉的配料和制作】
材料：前腿带皮猪肉、香菇、虾仁干、板栗、白糖、生抽、白酒 。
做法：
1、猪肉划上十字花刀，切到肉的三分之二处 ， 将肉焯水备用 。
2、香菇等干货泡发，蒜头拍扁去皮，生姜切大片备用 。
3、热锅放少许油 ， 5成热时，放入白糖，等白糖起泡的时候 ， 将焯好水的猪肉下锅稍煎，加入少许生抽 ， 让猪肉上色 。
4、放入香菇、虾仁干、板栗等，翻炒片刻加入清水一碗，旺火烧开，等水收至剩下三分之一的时候，关火 。
5、取一大碗 ， 将香菇、虾仁干等料铺在碗底，把肉皮朝上放在配料上方 ， 加入少许白酒，用保鲜膜将碗口封?。?放入蒸笼蒸三个小时即可食用 。
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