做豆腐丸子需要什么材料
做豆腐丸子需要的材料有老豆腐、香葱、胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、蚝油 。豆腐丸子咸香适口，味道独特，是一道简单的家常菜肴 。注意制作时把豆腐碾成末，建议用纱布包住，既可挤出多余水分，又可让豆腐末更细腻 。
商用炸豆腐丸子详细配方1、食材：豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根；
2、先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎 。
3、胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎 。
4、把碎的胡萝卜放在豆腐里 。把鸡蛋打在碗里 。加点盐，酱油 。放入蕃薯粉或淀粉 。然后用手抓均匀 。
5、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上 。（不喜欢的也可以不放）再抓均匀 。锅内放入调和油 。然后把豆腐做成丸子状下锅 。用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金黄色就好了 。豆腐丸子就炸好出盘了 。
黄磊做的豆腐丸子的做法1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用 。
2.生姜削皮洗净 。
3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤 。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉 。
4.猪肉加入生姜剁碎 。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩 。
5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐 。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份 。可让豆腐末更细腻 。
6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁 。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性 。
7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子 。
8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可 。
湖北豆腐丸子做法主料：北豆腐250克、肉馅200克
配料：香菇5个、胡萝卜1根
调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量
------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆
1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好） 。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多
2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀 。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开
3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可 。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸
4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用
【做豆腐丸子需要什么材料，商用炸豆腐丸子详细配方】
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