8种寓意好蔬菜
8种寓意好蔬菜有油菜、四季豆、萝卜、芹菜、花菜、韭菜、生菜、黄豆芽 。
1、油菜：油菜谐音“有财” ， 在新年吃寓意特别好 ， 象征来年财运滚滚来、个个都有财 。
2、四季豆：四季豆是过年经常吃的蔬菜 ， 寓意四季平安、万事如意 ， 而且四季豆是很耐放的一种蔬菜 ， 无论是炒肉还是素炒 ， 吃起来都非常不错 。
3、萝卜：萝卜谐音”彩头“ ， 寓意来年好运连连 ， 读书工作做生意都有好彩头 ， 冬季吃萝卜对身体也大有好处 。
4、芹菜：寓意勤劳致富 ， 财源广进 。芹菜的膳食纤维很丰富 ， 经常吃能清理肠道垃圾 。
5、花菜：花菜也是过年经常吃的蔬菜 ， 寓意花开富贵 ， 生活原来越好 。
6、韭菜：韭菜是春季最新鲜的菜也是新年必备的菜 ， 寓意好日子长长久久 。
7、生菜：在我国南方的很多地区 ， 逢年过节都喜欢吃生菜 ， 这是因为生菜的谐音为“生财” 。
8、黄豆芽：黄豆芽好吃而且营养丰富 。并且黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起 ， 形状宛如玉如意一般 ， 所以黄豆芽是吉祥如意的象征 。
北方十道寓意好运的菜1、板栗烧鸡（大吉大利）
在年夜饭上 ， 鸡是一道必备的菜品 ， 而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究 。制作方法比较简单 ， 取一定的鸡块、板栗仁 ， 再备上桂皮、香叶、胡椒等 ， 随后下锅爆炒 ， 出香后放上酱油、料酒上色去腥 。
随后放上开水下锅炖煮 ， 一刻钟后放入板栗仁 ， 再放上食盐等调料 ， 炖煮至肉酥烂 ， 放上鸡精后即可出锅 。
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2、梅菜扣肉（吉祥圆满）
作为一道传统名菜 ， 梅菜扣肉一直深受大家的欢迎 ， 且其肉质香而不腻 ， 十分下饭 ， 颜值上也非常高 ， 有“吉祥圆满”之意 。
制作这道菜时 ， 取一条五花肉和适量干梅菜 ， 紧接着将五花肉煮熟捞起 ， 给五花肉扎上眼 ， 抹上酱油上色 。随后下油锅煎炸2分钟 ， 捞起放在原汤中泡上10分钟 。
随后切片 ， 放上调味料 ， 整齐码在碗中 ， 铺上一层炒制的梅干菜 ， 浇上腌肉汤汁 ， 上锅蒸上1.5小时 ， 出锅后就可食用 。
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3、家常豆腐（福运满满）
豆腐作为生活中常见的一道菜 ， 年夜饭时自然也不能缺席 ， 因其白里透亮 ， 块头饱满 ， 有“福运满满”之意 。
取上老豆腐 ， 将其切成小块 ， 再切制葱花、红椒 。紧接着起锅烧油 ， 放上食盐、豆腐块炒制 ， 等豆腐变成金黄色时关火控油 。
另起一锅加油 ， 放入豆腐、葱花、蚝油 ， 翻炒30秒后加上开水 ， 再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉 ， 翻炒收水出锅 。
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4、红烧狮子头（团团圆圆）
狮子头也是一道特别的美味 ， 因其圆圆滚滚 ， 有“团团圆圆”之意 ， 它的制作也不难 。先准备肉馅 ， 放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌 ， 有条件的也可放上面包糠 。
静置20分钟后 ， 将肉馅制作成圆形 ， 随后起锅烧油 ， 将丸子放锅里炸 ， 注意用中小火 ， 不停用勺子翻动 ， 8分钟后捞出即可 。
随后 ， 另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐 ， 放上炸好的丸子 ， 小火煮上一刻钟 ， 随后即可出锅 。
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5、凉拌香干（生机勃勃）
年夜饭不仅有热菜 ， 凉菜也不能少 ， 凉拌香干就是不错的美食 。取出一块香干 ， 切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝 。将其混合在一起 ， 再加上食盐、白糖、醋、香油 。紧接着用上筷子搅拌 ， 这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕 。
6、西芹腐竹（勤劳富足）
芹菜也是年夜饭中不可少的 ， 它有“勤劳”之意 ， 再配上腐竹就是“勤劳富足” ， 可谓是吉祥如意 。
炒制方法也很简单 ， 先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片 ， 再将其焯水控水 。紧接着起锅烧油 ， 放上腐竹烧制 ， 加上西芹、胡萝卜片 ， 翻炒2分钟后放上蚝油、盐等 ， 1分钟后出锅 ， 放上蒜末增香 。
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7、土豆牛腩（牛气冲天）
年夜饭不能少得了牛肉 ， 而土豆牛腩就是一道美食 ， 土豆块如同元宝一样 ， 象征着新的一年“牛气冲天 ”
将牛腩放高压锅内炖煮 ， 放上葱姜蒜去腥 ， 压上20分钟后出锅 。此时 ， 再将土豆切块 ， 将土豆下锅煮面 ， 备好香叶、桂皮、八角等大料 。
紧接着起锅烧油 ， 放入葱姜蒜、大料炒香 ， 随后将牛腩放其中炒制 ， 几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味 ， 放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐 ， 再放上土豆 ， 等汤收汁后即可出锅 。
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8、蚝油生菜（生财有道）
年夜饭除了吃上大鱼大肉外 ， 也要多吃上蔬菜 ， 而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜 ， 且其也有着“生财有道”的寓意 ， 新年也有好彩头 。而蚝油生菜的做法也十分简单 ， 先将生菜焯水 ， 再将蒜末炒香 ， 随后起锅烧油 ， 放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料 ， 1分钟即可出锅 。
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9、红烧鲤鱼（年年有余）
年夜饭上必有一道鱼 ， 讲究“年年有余” ， 大家可选用鲤鱼、鲈鱼 ， 处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味 ， 随后起锅烧油 ， 放上葱姜爆香 ， 再放上鱼、辣椒 ， 煎制两面泛黄后加入开水 ， 再放上调味料 ， 中火煮制收汁即可出锅 。
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10、羊肉汤（喜气洋洋）
团圆夜吃上团圆饭 ， 自然是喜气洋洋 ， 而羊肉汤就是最好的收尾菜 ， 冬天喝上羊肉汤 ， 浑身暖洋洋 ， 守夜也不怕冷了 。
【8种寓意好蔬菜，北方十道寓意好运的菜】
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