茄子炒肉怎么做好吃又简单家常 _茄子

茄子炒肉怎么做才好吃？
【茄子炒肉怎么做好吃又简单家常】

大家好，我是食养小记，很高兴解答您的问题，对于，我的答案是：市场上我们看到的的茄子种类很多，有紫而长的、绿而圆的、绿而长的、紫而圆的等，品种不一样，做出来的菜品口感肯定是有所差别的。
茄子的做法很多，可以蒸茄子、红烧茄子、茄子鸡蛋饼、烧茄夹、茄子炒肉等，茄子跟其他菜不一样，如果做不好的话，会不好吃，个人建议如果是想要用茄子炒肉最好选择绿而圆的茄子，口感会更好。
茄子的食养讲解
茄子是我们餐桌上常见的食材，在夏季常吃，《本草纲目》中记载，茄子，性凉，味甘，有清热解毒、润肠通便、散淤消肿的作用，对口腔溃疡、口舌生疮、便血等有食疗功效，另外，茄子还可以预防坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子炒肉——是一道以茄子、五花肉为主的菜品，可以搭配大葱、姜、大蒜（一定要放蒜，下面会讲到）或者八角等，口感香浓适中、肉嫩咸香，茄子比较吸油，这道菜口味有点重，所以在家做饭时，可以搭配另外一道口感较清爽的菜品，比如素炒小青菜、凉拌菜等，下面介绍一下我做茄子炒肉的方法吧，希望对您有所帮助。
【茄子炒肉的家常做法】——特点：口感香浓、肉嫩鲜香、简单明了、一看就会
【主料】：绿圆茄子一个、五花肉适量

【配料】：大蒜适量、大葱2段、八角3粒、姜适量
【调料】：鸡精适量、生抽少许、十三香少许、食盐、料酒、白胡椒
——【开始烹饪】——
①：绿圆茄子洗净切块放入盆中，放入适量的食盐搅拌均匀，静止15分钟左右（不削皮，下面会讲到原因）。
②：五花肉切片备用，肥肉和瘦肉可以分开（下面会解释原因），大蒜切末。
③：锅中烧热，放入五花肉肥的部分开始煸炒，直到油充分煸出，放入瘦肉部分，并加入大葱、姜、蒜、八角开始翻炒，待肉熟的差不多放入料酒、生抽、白胡椒。
④：把茄子挤出水分放入锅中，并加入少许十三香，锅中加少许水继续翻炒。
⑤：待锅中水熬的差不多，加入少许鸡精即可出锅。

——【内容总结之“疑义解答”】——
1、炒茄子为什么不去皮？

答：很多人吃茄子都会把皮去掉，其实不建议去掉，因为茄子皮中含有的维生素p比较丰富，可以增强人体免疫细胞的粘着力，增加毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化等有一定的食疗功效。
有些人可能会觉得瓜果蔬菜表皮农药残留量比较高，如果是这种原因，我们可以用安全的洁蔬液、或者淘米水等来进行清洗。
2、切好的茄子为什么要用盐腌？
答：不知道你们炒茄子有没有出现发黑的情况，如果有那么你一定要用这种方法
理由：一、可以防止茄子发黑，炒出来的菜品比较好看；二、比较好入味。
3、五花肉为什么要分开炒？
答：这个可以根据自己饮食喜好，我个人不太喜欢吃肥肉、太腻，如果两个一起炒，又想要煸出油，瘦肉就会发干，不太好吃，所以，可以分开炒口感会更好。
4、炒茄子为什么一定要放大蒜？
答：这个有两个原因，一、茄子加入大蒜会更有味、更香；二、从食疗上面讲，茄子性凉，直接入的胃经，对于脾胃不好的人，如果直接吃茄子会胃里不舒服，那么搭配大蒜偏温性的（大蒜的温直接入的胃经）正好中和，所以，在炒茄子的时候，最好搭配大蒜食用。
《《结语
我是“食养小记” ，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！