说到莲子，估计大家最熟悉的就是莲子百合粥了 。
中医认为，莲子有很好的滋补作用，它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效 。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果 。
实际上，莲子还有生吃和熟吃之分 。对于很多城里人而言更多的是熟食，但是居住在乡下荷塘边的人们则更容易品尝到新鲜的莲子 。城里如今也偶尔会见到挑着扁担售卖新鲜莲子的商贩，如果您想更充分的吸收莲子的功效，不妨尝试着生吃，不但会有轻轻的荷香与野味，还有更丰富的食疗作用 。
【莲子一般和什么一起吃比较好吃呢】莲子作为一种药食同源的食材，一般人群均可食用 。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人 。
莲子的吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配，而且吃法简单，莲子也不需要单独做一道菜来吃，只需要在蒸饭、煮粥、炖汤的时候，抓一把莲子丢进去就行！
不过需要提醒的是：
干莲子记得提前泡发好，比如想午饭的时候吃，就早上抓一把莲子放在温水里泡着，中午就能用来炖汤或者蒸饭了 。莲子一定要去芯，就是去掉中间绿色的东西，这个莲子芯可以留下来，心火旺盛或者血压高的时候，抓一小撮用来泡茶喝很好 。
吃莲子的禁忌
莲子虽好，但是也有其相克的食物 。
莲子的相克食物是猪肚，莲子如果与猪肚一起食用，是有可能会出现中毒的 。
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莲子又称白莲，实则也有红莲 。主要分布在江西、湖南、湖北、福建等地 。广昌还成功培育新的白莲品种一太空通芯白莲 。
随着人民生活的提高，莲子已成为餐桌上的一道美食，因为莲子营养丰富，口感好，还具有
养心安神，滋补元气等功效 。甚至古人说，莲子可以返老还童，长生不老 。当然，这只是人们对长生不老向美好愿望，呵呵 。
莲子的吃法好多，我们家乡最常见的是桂圆红枣莲子汤，这道菜已成为我们家乡婚宴等喜事的一道主菜，有"早生贵子"的寓义 。早餐，很多家庭还喜欢煮桂圆莲子粥，八宝粥，莲子瘦肉粥，有条件的还会做莲子银耳粥 。在家庭做菜时，吃法好多哦，有莲子银耳汤、莲子炖排骨、莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子红枣泥 。茶树菇莲子排骨汤、玉米莲子汤、木瓜莲子百合汤等等，都是美食哦 。
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