解答之前,先把弄清楚问的是什么问题 。中的“品种”一词,可以分成两个层面的意思 。第一个层面,是问,做红茶的茶树的品种,哪个品种的茶树做的红茶好?第二个层面,那就是,哪种名称的红茶好?
现在,就从这两个层面来解答该问题 。
第一,就品种而言 。要讲述清楚哪个品种的茶树做出来的红茶好?首先要弄清楚红茶的特征及其各项品质因子 。才能说清楚哪种品种的茶树做出来的红茶好 。
但凡茶叶,可以从三个方面去描述其品质特征 。第一,从生物性去描述,也就是茶树品种和其生长的环境因子 。第二,从工艺性去描述,包括种植管理、采摘标准、加工技术、存放方法、冲泡模式等 。第三,从人文性去描述,如地域文化、历史文化、传说逸事、金融价值、消费习惯等 。
现在,就拿红茶来说,也按照这三个方面去解答上面两个层面的“品种”问题 。
【红茶哪个品种好,红茶推荐哪个品种】首先,从红茶茶叶的人文性上,论述何以为好的红茶 。红茶的消费习惯,与其他五大类茶有一个很明显的功能区别,那就是拼配饮用 。红茶,除了以功夫茶道来清饮外,红茶还是国际上唯一用来配饮的茶,如奶茶、柠檬红茶、玫瑰花茶等,那就说明,红茶中,是有特殊的茶物质可以适合或提升配饮的品质的 。一般而言,红茶中,茶多酚类物质含量越高,红茶影响用于与之配饮的物质的程度越大,特征越明显,拼配出来的饮品的品质越高 。就拿全世界最常见的奶茶来说,试问,半杯奶与半杯等量茶叶浸泡出来的红茶汤,一起同时加入到第三个杯子中,谁能解答这个杯子里,是加了茶的奶,还是加了奶的茶?,能解答出来的前提,就是要喝,喝出有浓烈的茶汤滋味的,那么其底子就是茶,则,其为加了奶的茶,是为奶茶,否则,只有红色汤色并不够强烈茶滋味的,只能说其底子是奶,则,其为加了茶的奶,是为茶奶 。
从这个方面来说,红茶的品质因子中,茶多酚含量越高,其品质特征就越好 。而红茶的茶多酚的含量,又是其茶树品种和种植地域所决定的,这就要从生物性上,去论述茶树的品种特征 。
茶树的品质特征中,茶多酚含量来说,大叶种茶树的茶多酚含量,高于小叶种茶树 。所以,大叶种茶树做出来的红茶,品质特征优于小叶种红茶 。再者,大叶种茶树也有品种优劣之分,优质大叶种品种茶树,有英红九号,英红一号,五岭红,秀红,云南大叶种、福鼎大白,等国家级或者各省省级的优秀品种 。这些品种的茶叶加工出来的红茶,都可以视之为好的红茶 。
其二,从工艺性上去论述,好的红茶,一定是要标准的加工工艺去实现的 。六大茶类中,红茶的加工工艺最为繁琐,单单萎凋工艺和茶青挤压出汁液,就不是一般的加工作坊可以实现的,况且,中国的红茶工艺标准中,有四个套样 。因此,选择具有标准样生产资质的厂家制作出来的红茶,算是好的原则 。
再从人文性是论述好红茶的原则,具备产业历史和地域文化的红茶,都是具有其各自代表性的,所以,不论是正山小种红茶,还是英红、祁红、滇红,什么阿萨姆红茶、锡兰红茶等业内有名的,都是红茶好的标准吧 。
从生物性、工艺性、人文性上论述了好的红茶的标准,是不是就完了?其实不然,好茶,是需要做茶的人,在生产中,把其对茶的爱,对品质的专注,对工艺的掌握,对茶客的道德承诺等等用心,封存在茶叶中 。然后,通过茶客用水和温度,还有对茶叶的感悟和喜爱,去把封存在里面的品质还原出来,这才是以茶会友的根本,才是茶如人生的具体表现 。所以,不论是信阳毛尖做出来的小叶种信阳红茶,还是用群体性中小叶种做出来的金骏眉,也都是好茶啊!
茶文化本身就纷繁多样,选择只有一个,那就是干净的,用心做出来的,都是好茶,这样做出来的红茶,都是好红茶 。
得!说了这么多,等于没说!那到底是什么品种的红茶是好的呢?应该有一个标准是大家都可以接受的,那就是,你喜欢的红茶,那就是好红茶!
我的红茶好,这是我说的,因为我爱我的红茶 。???
也不知道题主问的是个什么深度的问题,首先红茶不只有中国才有,国外也有红茶,而国外的红茶真的是红茶,外国人来中国买茶叶最喜欢红茶因为他们喝红茶比较多,而我们翻译给他们说普洱也叫红茶,包括安华黑茶,红茶也叫红茶 。
国外的红茶大概有几个是世界闻名的,比如说毛里求斯红茶,印度红茶,立顿红茶,他们做茶工艺是功夫红茶,茶叶比较碎容易出味,当然口感也比较浓需要奶红糖来调和 。如果你喜欢这个调调可以试试 。
而说到中国的红茶那就多了,我国大多数省份都有红茶,比如云南省的滇红采用大乔木古树茶发酵而成,口感香甜可口,回味无穷 。茶汤红润透亮,有一股烤红薯的香气 。
而有一款红茶是比较特殊的那就是浙江省的九曲红茶,茶叶很细如同针一般,口感也很独特,这也是浙江唯一一个红茶 。
还有一款特色的红茶,那就是信阳毛尖做的红茶,这就结合了毛尖的香气也有红茶的纯粹,味道独特,很有地域性特点!
剩下的湖南湖北安徽福建四川都有红茶,而这些红茶肯定有出类拔萃的,正山小种,祁门红茶,金骏眉,川红,等都是比较好的红茶,味道各有千秋,正山小种火味十足,有一点焦糖味儿,祁门红茶茶叶香气很高,有十层楼房那么高,花香果香明显 。
大概出名的红茶我也就知道这几个,好坏之分我也不能够有一个详细的评判,反正我觉得好的就是好的?
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