朗姆酒是由甘蔗糖蜜蒸馏以后的一种烈酒 。
严格来说，朗姆酒必须由Sugar cane ,而不是sugar beet甜菜制成 。
Sugar cane 甘蔗源于亚洲，14世纪商人们将其引进到西班牙，早期的西班牙探索者们将甘蔗引入Caribbean加勒比，而朗姆酒的生产再次已经有400多年历史，和所有烈酒一样，朗姆酒和其他甘蔗烈酒一样，在全世界范围有生产，风格多样，但加勒比仍然是朗姆酒的核心区域 。
大多数的朗姆酒原料是制糖工业的副产品Molasses糖蜜，但是甘蔗汁（直接由新鲜采收的甘蔗榨出的甜汁）也能够被使用 。由甘蔗汁蒸馏的烈酒明显具有更多青草和较烈的特点，所得到的产品为Rhum Agricole农业朗姆酒，生产地包括加勒比岛的Martinique马提尼克岛和Guadeloupe瓜德罗普岛 。
【朗姆酒是什么香型 朗姆酒是什么】大多数的白色朗姆酒不经过陈酿，但是有些可能在橡木桶中短暂培养一段时间，一柔化口感，并且装瓶前过滤掉颜色 。
用于朗姆酒陈酿的橡木桶有法国橡木桶，培养过波本威士忌的橡木桶 。
几乎所有的朗姆酒都是用不同年龄、不同国家或不同生产方法得到的烈酒混合而成的 。蒸馏场生产出各类型的烈酒，以此作为混合酒的成分可以创造出风格稳定的品牌 。混合师也能用焦糖对最终的烈酒进行调色 。蒸馏厂还能将其不同风格的烈酒卖给那些生产国际品牌或者自由品牌的公司，在这些情况下，朗姆酒的陈酿及混合往往不在它们的生产国进行 。
朗姆酒按风格分为以下类型：
1.White Rum 白朗姆酒
2.Golden Rum 金色朗姆酒
3.Dark Rum 深色朗姆酒
4.其他甘蔗烈酒
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