【蒜苔怎么腌制,蒜苔怎么腌制的】老妈教我的腌蒜苔方法 , 脆爽还简单 , 第二天就能吃 , 可保存6个月
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老妈教我的腌蒜苔方法 , 脆爽还简单 , 第二天就能吃 , 可保存6个月
小时候 , 妈妈每年都要做腌蒜苔 , 每次腌一大缸 , 从春天一直可以吃到深秋 。酸甜脆爽的蒜苔特别好吃 , 早餐或晚餐当作小菜 , 就着馒头吃 , 再来一碗稀饭 , 简单又美味 。
长大后 , 一直怀念这个味道 , 但妈妈年纪大了 , 做不动了 , 就把手艺传给了我 。上个周末 , 去菜市场买了1大捆蒜苔 , 虽然有点贵 , 但这个季节的蒜苔特别脆嫩 , 腌蒜苔吃特过瘾 。
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老妈教我的腌蒜苔方法 , 脆爽还简单 , 第二天就能吃 , 可保存6个月
【秘制腌蒜薹】
所需食材:蒜薹2斤 , 花椒粒23粒 , 八角2颗 , 食盐适量 , 生抽和陈醋各250克 , 白糖40克 。
制作步骤:
第1步:从市场上买2斤左右的蒜薹 , 当然是越新鲜越好(可以用手折一下 , 如果能轻松折断 , 便是新鲜的蒜薹) , 切掉头尾后 , 清洗干净 , 再切成2-3厘米长的段备用 。
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第3步:开始关键一步的制作 , 即腌料汁的制作 。起锅 , 加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒 , 中火煮开后 , 立即关火 , 晾凉备用 。
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老妈教我的腌蒜苔方法 , 脆爽还简单 , 第二天就能吃 , 可保存6个月
第4步:取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子 , 提前一定要用开水烫一烫 , 杀菌消毒 , 然后再晾干;将盐杀过的蒜薹全部装进去(杀出来的水分倒掉不要) , 将晾凉的料汁倒入罐中 , 压实 , 盖上盖子 , 密封保存至通风处 , 第二天就能吃了 。
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老妈教我的腌蒜苔方法 , 脆爽还简单 , 第二天就能吃 , 可保存6个月
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