柳州切粉怎样炒好吃 _柳州

切粉 (适量)、胡萝卜 (适量) 、白菜叶 (适量)、葱 (适量)；
【柳州切粉怎样炒好吃】【步骤】
1、食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用；
2、先将胡萝卜丝炒香；
3、再放入白菜丝；
4、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁；
5、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒后即可出盘。
【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个；
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量；
【步骤】
1、准备好材料。
2、鸡蛋放点盐和水打散。
3、小葱切段，西红柿切块。
4、将蛋液炒成块后盛出。
5、另起油锅，放入西红柿片翻炒出汁后，倒入适量的清水焖煮。
6、调入适量的番茄沙司，下适量的糖，下适量的盐。
7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
8、调入水淀粉。
9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里，高火4分钟。
11、将切粉放碗中，淋上西红柿鸡蛋汁，拌匀就可以了。
柳州切粉新鲜的可以直接炒，干的切粉冷水泡软备用！至于怎么炒好吃，根据自己的口味而定了！不吃辣，可以像广东炒河粉那样制作！吃辣的话，可以参照我们湖南这边炒粉制作，具体步骤如下:
准备食材:切粉，肉丝，小白菜（其他蔬菜也可以），剁辣椒，姜丝，蒜末，豆瓣酱，葱段！
首先，将肉丝加入少许料酒，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌制备用！
热锅烧油，油热后，改小火（整个过程都用小火），下入姜丝蒜末爆香，倒入肉丝翻炒，倒入剁辣椒，豆瓣酱翻炒，炒出红油，下入小白菜翻炒至断生，放入切粉，颠锅（千万别用锅铲翻炒，容易将切粉翻断）或者用筷子慢慢拌匀。当切粉与小白菜及肉丝完全拌匀后，开始调味，加入鸡精，胡椒粉，老抽上色，生抽及盐适量（开始放了豆瓣酱，豆瓣酱很咸的，放盐和生抽前可以试下切粉的味道，有盐味就不要放盐和生抽了），调料放好后，下入葱段改大火翻炒几下就可以出锅了！
这样炒出来的切粉，色泽红亮，不易断，香辣可口，肉丝嫩滑，跟着上面方法，试着做一做吧，保证好吃到不行！
最后祝大家身体健康！万事如意！阖家幸福！

柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃，而且演变出很多种制作方法，而对于我来说，最喜欢吃的方法是炒，因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。

首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。
如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。
辅料:五花肉，鸡蛋，胡萝卜，生姜，蒜子，绿豆芽，小青菜。
调料:生抽，老抽，盐，鸡精。

第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)
鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片
第二步:起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
再次起锅放入少许油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉丝煸炒出香味，随后放入生姜丝和蒜片，再次煸炒。
第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋，胡萝卜丝，随后放入生抽适量，老抽少许(上色用)，盐和鸡精适量，大火翻炒。
第四步:翻炒至胡萝卜丝断生，放入绿豆芽和小青菜，再次大火翻炒几次后即可出锅。

这道菜制作简单，食材和辅料随处可见，一般在家就可以制作
这道菜的精髓在于切粉的软糯筋道，鸡蛋和肉丝的醇香，青菜和豆芽的清香，这三种不同的味形巧妙的结合在一起让人口齿留香，回味无穷。
米粉是用大米为原料，经浸泡、打磨、蒸煮和压条等工序制成的条状，有圆形、扁条形、波浪形…… 大小分粗的细的，我们这里一般把圆形状的称为米粉，扁条形的叫切粉。
切粉除了可做成汤粉，还可用来做炒粉，配上一些调料炒制，味道滑嫩软糯又有韧劲，吃起来十分有风味。不知道 "切粉" 是不是就是其它地方说的 "河粉" 。
今天我介绍的是切粉，很便宜，这一盘是1块钱。
注意:(如果做汤粉，可先把买回来的切粉用温水稍微过一遍)，做炒粉就不用过水了，不然炒出来的粉条都粘在一起，糊成一团，不干爽也很不好吃。炒粉时用手把粉条撕开一下，轻轻抖散就行了。
食材准备:
1.洋葱切成丝、青菜、大蒜叶。
2.自己家腌制的酸白萝卜切丁、酸红辣椒切小块、蒜末。
3.将锅烧热，放食用油，油要多放点，因为炒粉很吸油，接着下萝卜丁、酸辣椒、蒜末炒出香味来。
4.再放入洋葱丝，青菜、蒜叶煸炒，放适量盐、味精。
5.把切粉倒入锅内，大火快速翻炒。
6.最后根据各人的口味放酱油、香油、辣椒油……调味即可。
7.出锅装盘。味道鲜香入味、酸辣爽口、软糯细滑又弹性十足，简单好吃的切粉就这么愉快滴完成了！???