白糖为什么不容易变质白糖会变质吗 _白糖

【白糖为什么不容易变质白糖会变质吗】白糖会变质吗？
变质，指的是事物的本质变得与原来不同，多指往坏的方面转变。
食物会发生变质有三个原因：
一、生活中有大量微生物，肉眼看不到，一旦有适宜的环境就会生长繁殖，为满足自身生长，大刀阔斧得分解食物里的营养素，从而使其发酸变质。

二、食物本身含有酶，它会加速食物的分解发酵，所以饭发馊，水果腐烂。

三、环境的变化，由于温度、湿度、光照、氧气使食物发生化学反应，比如油脂酸败。
糖，是从蜂蜜、鲜果、植物中摄取的甜味食物，是能提供能量的有机物。它是有保质期的。普通食用白糖的保质期根据外包装等不同因素分为18—24个月(食用葡萄糖类为12个月)，所以时间长了白糖会变质。
白糖易溶于水，吸湿性强，水分增大时，就会潮解溶化，回干后又极易结块。结块的糖易为微生物感染，生出许许多多肉眼看不见的小虫，使蔗糖发酵变酸，从而变质。

为防变质，糖的储存不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，水分不加会好很多。
高糖防腐的说法有一定道理。因为微生物的生存、繁殖与其所处的温度、湿度等密切相关，有一项不能满足都很难繁衍。微生物以白糖为食物的时候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶质浓度可以达到细菌体内的溶质浓度，而达到等渗的作用，与体内的其他物质进行等渗交换，以获取糖分。而绝大多数的微生物难以耐受糖的饱和溶解浓度。所以有些超甜的食物保质期会比一般甜的保质期长好多个月，但也不是无限期的，毕竟还是有少许微生物仍然能够耐受其浓度达到繁衍，从而感染食物使其变质。

变质食物千万不要吃哦！
白糖贮存时间长了，会因吸潮导致晶体表面溶化，透明度降低，颜色变暗，此时对人体的影响不大。不过白糖久存会寄生螨虫，而且还会不停地繁殖，这种现象肉眼是看不见的。有人做过实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨。人吃了被螨污染的白糖，螨会进入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为肠螨病。如在婴幼儿或老年人的食物中直接加入这种被污染的白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，并易引发气管炎、肺炎。如果螨虫侵入泌尿道，还会引起泌尿道感染，出现尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
所以，家庭一次购买白糖不宜过多，并应贮藏在干燥处，加盖密封。对于刚买回来的白糖，即使是新出厂的，也可能有虫，最好不要直接食用。在调制饮料或做凉拌菜时，应注意将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需3分钟螨虫就会死亡。

白糖贮存时间长了，会因吸潮导致晶体表面溶化，透明度降低，颜色变暗，此时对人体的影响不大。不过白糖久存会寄生螨虫，而且还会不停地繁殖，这种现象肉眼是看不见的。有人做过实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨。人吃了被螨污染的白糖，螨会进入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为肠螨病。如在婴幼儿或老年人的食物中直接加入这种被污染的白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，并易引发气管炎、肺炎。如果螨虫侵入泌尿道，还会引起泌尿道感染，出现尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
所以，家庭一次购买白糖不宜过多，并应贮藏在干燥处，加盖密封。对于刚买回来的白糖，即使是新出厂的，也可能有虫，最好不要直接食用。在调制饮料或做凉拌菜时，应注意将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需3分钟螨虫就会死亡