什么样的鸡肉好吃,炖鸡肉怎么炖好吃 _鸡肉

不知大家知不知道鸡的族群中还有一种称为鸡族中的（战斗鸡）？……泰国斗鸡？

有人会问，这鸡能吃吗？解答是肯定的，这鸡能吃，而且比市场上的土鸡还要好吃，营养价值也更高！
吃着鸡蛋长大的泰国斗鸡。一只小鸡孵出后，前一个月除了青鲜菜及小米，每天都喂养一只煮熟的鸡蛋，而且每天要保持鸡舍的温度适中，这样才能有助其生长发育。
三个月后，为了增长斗鸡骨骼，一般会在饲料中增加矿物质（骨粉），民间习惯喂蝉，土元及蝗虫，而且也会加大斗鸡在野外的活动时间。
九个月后，幼鸡羽毛长齐，体格基本定形，可以开始进行训练，为了补充斗鸡在日常训练中消耗的体力，民间的一些人就会给斗鸡进行必须的营养添加，喂养一些活鳅鱼，猪肝，蚯蚓。加强斗鸡的户外活动，增强斗鸡的日后格斗的体能。

既然斗鸡的饲养成本这么高，一般很少流入市场，一只斗鸡成年后一般都在七，八斤左右，而且价格比较贵，动辙五六百一只，高则上千元一只，普通人家很少食用。但是，在斗鸡场上被斗败的泰国斗鸡基本上不值什么钱。
公开在斗鸡场上甩卖被斗败的泰国斗鸡！一只泰国斗鸡如果在赛场上被斗败，一般鸡主就会公开甩卖被斗败的泰国斗鸡，一般价格也就在一百元左右。七八斤的鸡，一百元左右买回来还是超值划算。

被斗败的鸡拿回家黄焖。
01：准备姜，花椒，香叶，木姜子（没木姜子准备山胡椒油），干红椒，剥壳的板栗，香葱少许，蒜头一个（全部剥皮）。
02：烧水，杀鸡，去毛，剥胸，掏出内脏，清洗干净。鸡剁成板栗大小的粒状，鸡胗划十字花刀。
03：起锅烧油，倒入多点菜籽油，油温六成热，倒入姜片花椒木姜子爆香，倒入鸡肉，大火翻炒，炒出鸡的油脂，炒至鸡肉金黄，倒入少许老酒去腥增香，放入香叶，板栗，蒜子，翻炒两下。
04：倒入温水，没过鸡肉，大火烧开，放入干红辣椒，盖上锅盖，转小火焖二十分钟。
05：时间差不多，打开锅盖，转大火收汁，放入适量盐，一点点白糖，少许生抽老抽调色。撒上葱花点缀即可！

泰国斗鸡：肉质紧实，软糯粘香，由于长期放养山林竹海，肉质Q弹清香，不柴不腻，营养价值丰富，食之回味悠长。特别是下酒的神仙菜。您们有做过泰国斗鸡的经历吗？
很有历史的一只鸡——太爷鸡，冬至、圣诞就吃它啦，大鸡大利。
太爷鸡是一道驰名粤港的传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记"太爷鸡"由此得名。太爷鸡又名"茶香鸡"，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。
今天的太爷鸡做法主要分两个步骤，先卤制再熏制。而我只是一个普通的美食爱好者，做法主要还是适合家人的口味，材料以及制作相当的简单，但是味道一点也不简单喔，没有传统做法那么的讲究，正宗不正宗没关系，家人吃得开怀就好。
卤制材料
1、鸡半只
2、姜适量
3、生抽 1大勺
4、冰糖适量
5、胡椒粉适量
6、料酒几滴
熏制材料
1、锡纸一张
2、茶叶适量
3、大米适量
4、白糖适量（红糖更佳）
做法