油炸糕怎么样做,油炸糕怎样制作 _油炸

油炸糕是传统特色糕点，每个地方的做法都不同，油炸糕的做法比较讲究，品种分为豆馅、糖馅、菜馅三种。
一、豆馅油炸糕做法
材料：糯米面、黄米面、红豆、白糖、食用油。
做法：1.糯米面和黄米面4比1用开水烫面，揉成光滑的面团静置2小时。将红豆洗净泡软，放适量白糖蒸至无硬芯即可。
2.烫好的面手上沾油取鸡蛋大小的面团拍平，放入豆沙馅，包起来拍扁。
3.起锅倒半锅食用油，烧制七成油温下入做好的油糕坯，一面炸至金黄翻一下炸另一面。炸至表面有均匀的小气泡出现即可，捞出沥油。
【油炸糕怎么样做,油炸糕怎样制作】二、糖馅油炸糕做法
材料：面粉、开水、白糖、食用油。
做法：1.面粉放在面盆里，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，少倒点油揉成光滑的面团，静置2小时。
2.手上沾油取鸡蛋大小的面团拍平，放半汤勺白糖，包起来捏紧拍平。
3.起锅倒半锅食用油，七成油温下入油糕坯，炸至两面金黄有均匀小气泡，捞出沥油。
三.菜馅油炸糕做法
材料：黄米面、红薯粉丝、韭菜、鸡蛋，食用油，调料：盐、十三香、鸡精、香油。
做法：1.菜馅制作，韭菜洗干净沥干水切碎，红薯粉丝泡软切碎，鸡蛋炒成颗粒倒入切碎的韭菜和粉丝，加入盐，十三香，鸡精、香油轻微翻炒一下即可。
2.黄米面放入面盆里，边倒水，边拌成湿块状。蒸锅水开后，均匀的撒上一层拌好的黄米面，每层蒸熟以后再撒一层，把所有的面都蒸熟。
3.蒸熟的黄米面取出放入面盆，手上沾凉水趁热揉搓匀光，直至揉成光滑的面团，手上沾油取鹅蛋大小的面团压扁，放入适量准备好的菜馅，两边对折捏成饺子形，一定要捏紧，不然炸的时候容易开口露馅。
4.起锅倒半锅食用油，油温烧制七成热，放入包好的油糕坯，炸至两面金黄有均匀小气泡，捞出控油即可。
无论是哪种馅的油炸糕，吃起来都外酥里嫩，回味无穷。油炸糕虽然好吃，但是不易消化，特别是中老年人千万不要贪嘴吃太多。
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油炸糕怎么做？

对于生长在北方的我来说，最怀念的就是小时候吃油炸糕的场景，记得小时候在农村的大街上一早一晚总能听到熟悉的声音--果子油炸糕，一听到这声音我们就会去喊妈妈，妈妈我们要吃油炸糕，那个时候的油炸糕是5毛钱一个，因为家里条件不是很好，每次也就是买4个，我和弟弟分着吃，那时候觉得这是我们吃过最美味的东西了，就感觉超级的满足。

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话不多说，下面我们就开始做起来。
1.锅内放入50的白糖，40克的清水，大火烧开，烧开之后关火，放入220克的面粉烫面，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉放置晾凉。

2.碗里放入80克的白糖，20克的面粉，搅拌均匀，白糖中加入面粉，确保做的时候不流糖

3.案板上抹一层食用油，把晾凉的烫面，放在案板上揉成面团，做油炸糕的面要和的软一点，搓成长条，用刀切成大小均等的剂子，（刀上抹一点油防止粘刀）

4.取一个剂子揉圆按扁，压成中间厚边缘薄的面片，放入适量的白糖馅，像包包子一样收口，把多余的小面疙瘩揪掉，在按扁，[揪掉的小面疙瘩不要扔掉，多凑几个还能做一个，这样油炸糕的生坯就做好了。

5.锅热放入多一点的油，放入一根筷子，旁边起小泡泡说明油温已经可以了，转成中小火，放入生坯，飘起来要不停的翻面，炸至表面金黄，个个鼓大泡就可以了，美味的油炸糕就做好了。

刚做好的油炸糕，色泽金黄，非常的有食欲，刚出锅的时候酥脆香甜，晾凉之后绵柔软要上一口个个都是空心的，非常的好吃。

慧慧啰嗦几句

（1）在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。
（2）糖馅一定要放面粉，这样做出来的油炸糕才不会流糖哦。
（3）在炸的过程中，油温升高之后一定要转成中小火，火太多容易外表糊掉，里面却不熟。
其实想要做好油炸糕并不是很难，只要注意文中提到的一些细节，希望大家看完本文后都能做出特别好吃又美味的油炸糕！我是“食在小厨”，一个爱美食，爱分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还不错或有帮助，希望您能给食在小厨点一个赞或者关注【食在小厨】我会每天为您分享更多美食菜谱以及技巧，食在小厨感谢您的观看与支持，我们明天见！