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红酒要怎么保存,红酒要怎么保存合适

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葡萄酒的存储非常复杂 ， 它需要相对安全、恒温的环境 ， 而且还需要相对75%的湿度 ， 此外 ， 还要在没有阳光和振动感的环境中 。
1.温度和湿度
我们都知道温度对葡萄酒的储存有直接影响 ， 一个较低的温度 ， 也就是50°F(10°C) ， 会降低水解和分解进程 ， 这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性 。此外 ， 长时间的余温存储 ， 也就是在60°F (15.6°C) ， 将加速葡萄酒的变质 ， 这也将导致储存的葡萄酒降低原有的复杂性 。三品红酒觉得 ， 大多数酒窖的完美储存温度为55°F（12.8°C） 。无论您的酒窖位于何处 ， 恒温在葡萄酒的储存中都起着重要作用 。频繁的温度波动会导致储存不平衡并降低葡萄酒的香气 ， 所以说 ， 为了更好的储存 ， 恒温是关键所在 ， 温度能够再低一点就更好了 。
大约75％的相对湿度使软木塞保持足够湿润以降低均衡氧气的转换 ， 储存葡萄酒时 ， 不要将葡萄酒平放 ， 而是将其倾斜 ， 使气隙（软木塞和液体中的气隙）与软木塞完美接触 。但是 ， 很少有倾斜的酒窖架子配置 ， 如果酒窖的酒不是陈列在货架上 ， 最好将其倾斜或倒置而不是直立 ， 这有助于保持软木塞的湿度 。
2.光与振动
根据传统习惯 ， 人们在建造酒窖时很少注意光线和振动感 ， 如果您想建立一个新的酒窖 ， 您必须考虑这两个问题 ， 阳光对葡萄酒有一些伤害性 。奥伯雷?麦克兰德（Aubrey McClendon）曾经在自己家中建了一个酒窖 ， 但是由于没有考虑到光线问题 ， 强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了 。从那以后 ， 他懂得了一个道理 ， 就是在储存葡萄酒时必须在避光阴凉处 。
三品红酒发现 ， 振动感很容易加速葡萄酒在陈酿中的化学反应 ， 从而产生一种没有复杂香气的葡萄酒 。比如说在北加州 ， 如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定 ， 恒温、恒湿的地方 ， 之后再将葡萄酒搬到一个新地方 ， 这时你会发现 ， 地下室周围附近产生的热量不一 ， 导致温度发生变化 ， 同时还会产生轻微的振动 ， 这使得葡萄酒失去原有的味道 。如果说现在让每个人都拥有一个酒窖似乎是不现实的 ， 没有酒窖你也不用担心 ， 你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方 。三品红酒认为在葡萄酒储藏的地方 ， 最好要避免有移动感和振动感 。
3.安全存放地点
无论我们在家中储存葡萄酒还是以专业方式储存葡萄酒 ， 安全问题都应该是我们首先考虑的问题 。有些人说 ， 他们想让孩子远离它 ， 或者他们想把它们放在一个“秘密基地”而不是让他们的另一半喝掉它 。然而 ， 人们很少考虑选择一个预防地震的地方 ， 比如说专业的储藏葡萄酒设备 ， 专业葡萄酒储存设备包含室温和湿度测试仪 ， 非常有助于储存葡萄酒 。
4.注意自己储存的葡萄酒
如果你不照看储存的葡萄酒 ， 你将会使它变得毫无价值 。三品红酒认为 ， 细心照看自己储藏的葡萄酒也是比较重要的 。听过一件事 ， 一个纽约客户收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼?康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）的葡萄酒 ， 由于他的细心呵护 ， 葡萄酒保存完好 。多年后 ， 他的葡萄酒在拍卖会上以130万美元拍卖 。由此我们可以看出 ， 储存葡萄酒也是一项投资 。当然了 ， 前提是你储藏的葡萄酒有价值 。值得提到的是 ， 由于葡萄酒是易碎品 ， 再加之振动容易损伤葡萄酒 ， 过于湿润容易将标签、软木塞损害等 。所以 ， 我们要加倍留心自己储藏的葡萄酒 。
保存红酒要注意的几个最基本因素是：葡萄酒要横放 ， 保持温度恒温在13°C左右 ， 湿度在70%左右 ， 避光 ， 防震和通风保存 。
1、保持适当恒温
如果温度太高 ， 你会加快葡萄酒成熟过程 ， 葡萄酒的结构和气味会变得更少 ， 最终会放坏你的酒 ， 破坏味道 ， 使香气变平 。温度太低的葡萄酒会发展得太慢 。
葡萄酒对快速升温或降温特别敏感 。事实上 ， 温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害 。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应 。此外 ， 液体膨胀和收缩 。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出 ， 甚至会完全挤出来 。
2、防震
如果你使葡萄酒受到突然的运动或振动 ， 特别是当老瓶子有沉淀物堆积时 ， 葡萄酒也会受到影响 。避免存放太靠近繁忙公路、铁路或机械的葡萄酒 。确保你的酒窖或橱柜组织得井井有条 ， 这样你就能找到一瓶酒 ， 而不会打扰到你的其他葡萄酒 ， 同时又能挖出来找到它 。
3 、挡住光线
太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化 ， 就像它对我们的皮肤一样 。这也是为什么酿酒师通常更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一 。你应该把暴露在阳光下的时间保持在绝对最低限度 。
4、调节湿度
你的储存环境需要良好的湿度 ， 否则软木塞可能会变干和收缩 ， 让空气与葡萄酒接触 。相比之下 ， 如果你让它变得太潮湿 ， 标签会腐烂并剥落瓶子 。适当的湿度水平 ， 应该在50 %到80 %之间 。
5 、给你的酒瓶一些空气流通
良好的空气循环是必不可少的 ， 因为这将有助于远离霉菌 ， 防止任何侵入性气味渗透和破坏你的葡萄酒 。酒柜和葡萄酒冷却装置通过使用风扇保持空气在地窖内流动来实现这一目的 。
6、保持你的酒窖干净
昆虫、霉菌和害虫可以在任何地方出没 ， 所以保持你的酒窖或橱柜彻底清洁 ， 不要将水果和蔬菜等食物放在同一储藏区 。如果你的酒溢出 ， 一定要做好清理工作 ， 但是避免使用有香味的清洁剂 ， 因为这些会污染你的酒的味道 。
7、横放你的瓶子
【红酒要怎么保存,红酒要怎么保存合适】瓶子水平存放的原因是:保持软木塞湿润 ， 防止空气进入瓶子 。一些酒架在其设计中加入了一个微小的角度 ， 以鼓励在瓶底形成沉淀物 。如果你住在地震地区 ， 这个角度将有助于防止瓶子从架子上滑落 。

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