泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不可以 。木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖，而且泡的时间越长细菌就会越多，若直接食用，易对身体造成不适，而高温能够有效杀菌，因此食用凉拌的木耳，也需要将其放在锅里焯水或煮熟再凉拌 。
干木耳用沸水泡上四个小时后可以直接凉拌着吃1、木耳可以直接食用,用烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，可以试试 。
2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开 。浸泡透了的木耳吃法很多 。做凉拌菜时，一定要在烧开的水里焯一下，捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌 。不宜浸泡了就直接凉拌 。
3、生木耳中有种物质对人体是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以去掉一部分，使有害物质降到最低限度 。在烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程，所以不要直接拌了就吃 。
4、黑木耳质嫩味美，一般以干品泡发后，炒食，做汤或凉拌，也可水发后直接食用 。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳 。干品因失水而收缩成脆硬的革结构，浸泡后又恢复原状 。黑木耳可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或筹甜羹等 。
干木耳泡了可以直接凉拌不可以，凉拌需要焯水才可以吃 。
木耳凉拌的做法用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
木耳皮芽子拌凉菜的方法原料
黑木耳 (适量)
尖辣椒 (适量)
姜丝 (适量)
白糖 适量
味精 适量
佐料 适量
醋 适量
香油 适量
食盐 适量
步骤1/取适量的干木耳2-3小把即可，干木耳非常出菜的泡一泡就变很多了，泡的多一次要吃不完，以后就不好了，
步骤2/这就是泡入前和泡入后的对比比较，看出来没多少干木耳就能泡出一盘菜的，根据自己的饭量进行泡入适量木耳，
步骤3，把干木耳放入到碗内和盆内，加入适量多的凉水，要泡的更快的话加入适量的温水，5-10分钟即可泡好，
步骤4/木耳在水中泡开好后，还需要在锅内热水焯水下2-3分钟即可，祛除木耳身上的土腥味和高温杀菌作用，焯水完毕后进行倒入签子里淋干水分，
步骤5/把木耳水分空干后把木耳放入到盘子或者盆中进行调拌，撒入辣椒姜丝，加入适量食盐，依次放入佐料、味精、白糖、香油、醋，在一起搅拌均匀即可，
步骤6/装入碟子或者凉菜盆里，开始美美的享用了，好吃美味的凉拌木耳
【泡开的木耳可以直接凉拌吃】
步骤7、美味又好吃的木耳皮芽子完成开吃了 。
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