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四川乐山小吃排行榜 四川乐山有哪些美味的小吃

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本人就是乐山嘞，乐山生长三十多年 。
乐山最出名的几样好吃的：跷脚牛肉，钵钵鸡，甜皮鸭，麻辣烫，豆腐脑，咔饼 。（推荐店铺在文末）
跷脚牛肉，这个东西，我小的时候都没吃过，因为我妈不吃 。最早的时候烫跷脚就是几个竹子编的簸箕（这个簸箕不是用来装垃圾的，是洗了菜拿来沥水的） 。但是这个东西长期泡在老汤里面，颜色确实不好看，觉得特别脏 。后来是去苏稽耍的时候看到很多人都在吃，才尝试了一下 。一试之后我妈就爱上了，我也就搭伙吃到了这个美味 。
其实跷脚那儿还有一样非常好吃的东西——血旺 。血旺最早在乐山并不是和跷脚出双入对的，血旺是自成一派 。乐山早期有一家非常好吃的血旺儿，位置在现在张公桥好吃街的桥头 。现在那个地方早就没得了，但是每次走那儿还是会想起当年血旺汤泡油条和花卷的味道 。幸好，后来跷脚儿的铺子都开始卖血旺了，而且也都做得很嫩滑，味道也是美的 。
钵钵鸡，其实就源于乐山的白宰鸡 。乐山最早最有名的是周鸡肉，当年是明和饭店的招牌菜 。听家里老人说，周鸡肉当年是去给周总理献过艺的 。不过因为煮鸡要嫩，必须骨头要见血 。出于食品安全考虑，很遗憾周总理并没有品尝到这道菜 。但是这也不影周鸡肉在乐山人民心目中的地位 。钵钵鸡，其实就是白宰鸡在90年代的时候从犍为以另一种形式传回来了 。90年代初，大家还不是很富裕的时候，吃白宰鸡一次买个四分之一都觉得有点贵 。于是就有人把鸡切片，拌好调料以后拿出来卖 。拌鸡的汤剩下来，有点浪费，于是就加了其它素菜进去 。为了方便客人取食，结账，就全部串成串来卖 。当时最早是在乐山老公园那里，全是像现在古镇上那种摊位一样 。客人要吃，就端一盆泡好的，在后面小桌子上吃，吃完了数签子 。我第一次去吃的时候，不晓得是数签签的，当时年纪又小，害羞又不好意思问，以为拿好多就要吃好多 。结果我们两个小娃儿，把一盆都吃完了 。捂脸！捂脸！
说到甜皮鸭，我就出身在当时的甜皮鸭一条街——府街 。我小时候的记忆就是出门就是一街的卤鸭儿摊摊 。乐山的卤鸭儿太多了，早些年都集中在府街，每家味道各有特色 。有的干些，有的湿些，有的糖多，有的糖少 。反正不管你是啥子口味，都能找到一家满意的 。当时卖得最好的是，毛树清 。他家的摊位位置也是最好的，就在街口 。后来又有赵鸭子和纪六孃，这几家算是乐山卤鸭子卖得最好的，味道也是各有特色 。毛树清的味道更传统一些；赵鸭子卤的味道比较好，外皮上的糖要清些，没有那么甜；纪六孃的特点就是肉比较干，表皮刷的糖重，口味偏甜 。
乐山的麻辣烫，好吃的就太多太多了，也是大浪淘沙 。曾经有些很好吃的店子做不下去了，也有一些越做越大 。麻辣烫大概是在80年代的时候，从牛华兴起来的 。那个时候到了晚上，经常就会看到路边上摆几个蜂窝煤炉儿，一个桌儿支起，串串儿放上面 。那个时候不收锅底和油碟钱，也是数签签，吃好多算好多 。荤素一角，这是当时乐山麻辣烫的通价，这个价格在乐山保持了很多年 。那时虽然满街都有麻辣烫，但大多都是几个锅的路边摊 。当时做得比较大的就是张公桥那几家，烟哥，牛华绿缘，石雁儿门口的大娘麻辣烫和熊家婆麻辣烫 。这几家里面，最早做的是大娘，她本人是在屠宰场上班的，下岗以后就开了个麻辣烫摊摊 。后来越做越大，就租下了后面的门面 。到了晚上路边上摆的全是麻辣烫桌子 。不过因为年纪大了，做不动了，子女又接不下来，最后只有结业 。熊家婆是在大娘兴起以后才开起来的，刚开的时候只有两张桌子，门面都没得，位置就在大娘麻辣烫对面 。经过几年发展，他和大娘已经可以平分秋色了 。张公桥弄起来以后，当时烟哥的生意是最好的，多远就能闻到香味 。烟哥味道比较重，牛油锅底很香，缺点就是吃多了容易闷 。冬天吃的话，吃到后面，油碟里面的牛油就凝了 。烟哥一家独大了好几年的时间，后来周围的麻辣烫才渐渐发展起来 。牛华的几家比较大的麻辣烫也纷纷进军乐山：小向，八婆，佳园，飘香都在乐山开了分店 。
豆腐脑，这个小吃可能就不是那么大众了 。我外地的朋友基本都不能接受 。他们觉得有点像胡辣汤，但里面有粉丝，吃起来又很麻烦 。外地的朋友如果想尝试的话，请先不要抱太大希望 。现在乐山流行的豆腐脑有三种 。我最早吃的是张公桥的一家，那是乐山的老味道，里面会加散子，或酥好的黄豆、花生 。现在苏稽老街上有一家豆腐脑就是这样的 。另一种是来自牛华，区别就是取消了散子，而是会加一勺浓浓的红烧牛肉汤汁，好不好吃，就在这勺汤里 。还有一种是来自峨眉的酥肉豆腐脑，这种更接近于乐山的味道，没有浇红油汤，也没有散子，也不加粉丝，但是会在里面加酥肉 。乐山和峨眉的味道要清淡些，牛华的味道更加浓烈 。豆腐脑可能很多外地人接受不了，但是所有卖豆腐脑的店都有种东西，这个绝对是大家都觉得好吃的——咔饼 。
咔饼最早其实也不是豆腐脑店专属 。小时候吃的咔饼，里面没有肉，只有凉拌萝卜丝和大头菜 。那个时候踏青出游，不好带吃的，就是买几个白饼，再凉拌点萝卜丝 。想吃的时候，小刀把白饼划个小口，萝卜丝放进去，就成了一顿饭 。后来生活好了，吃萝卜丝的少了，就干脆在里面夹粉蒸肉 。每个豆腐脑店都有蒸牛肉和蒸肥肠，所以咔饼从此就和豆腐脑形影不离了 。一碗豆腐脑，一个咔饼，刚刚好 。
上面说的这些，都是外地朋友来乐山必吃经典目录了 。下面就推荐一点乐山本地人经常去吃的店子 。
跷脚牛肉，满街都有，本地人吃巷子里面的小馆子 。外地人一般喜欢网红点打卡，其实味道上区别不大，只是环境不同 。苏稽镇上沿峨眉河的几家都开了有些年头了 。要想高逼格的，可以去古市香 。我自己现在是去峨眉吃，那边是称重，然后直接烫成一盆，比吃小碗那种划算些 。而且那边有湿海椒，有点辣，吃起来更过瘾 。不过吃不了辣的朋友，就不要尝试了 。吃跷脚一定要买几个红糖饼哦，真的超级好吃 。跷脚那里的红糖饼是油炸的，面很软，糖少一些，不会到处流 。如果不喜欢太油的，也有传统的不过油的那种，体验一下吃糖饼烫后脑勺 。
钵钵鸡，原来是叶婆婆一家独大，他家是在老公园里摆摊最早的一沷了，现在搬到了乐山港 。顺便可以吃点薄饼（就是像丝娃娃一样的小吃） 。沾上糖醋汁，酸甜酸甜的 。现在另外还有几家做得比较大的就是乐山中级人民法院过去一百米的五通黄鸡肉，张公桥好吃街的黄孃 。吃钵钵鸡，加一碗鸡汤饭，吃完只有三个字——好满足！
甜皮鸭，乐山任何一个菜市场都能买到 。纪六孃现在分店也很多，都是总店供货，味道都一样，手机一搜，不出一里，一定有家纪六孃 。新村赵鸭子，总店在新村，他家的分店要少些，我只晓得去新村买 。张家桥那儿也有几家卤鸭子，听说味道也可以 。
【四川乐山小吃排行榜 四川乐山有哪些美味的小吃】麻辣烫的话，张公桥里面就有好几家 。如果时间多的话，可以一家一家挨到吃 。麻辣烫里面最经典的就是牛肉，每家都有秘方，牛肉都是嫩滑得很，久煮不老 。在乐山吃麻辣烫 ，走到门口闻到是喜欢的味道，进去就是了，绝对不得错 。不过要走生意好的店子哦，生意好的店，菜一般都比较新鲜 。特别要推荐一下的是牛华小向麻辣烫家的腰片 。吃腰片一定要配干碟，一定要配干碟，一定要配干碟 。
豆腐脑，乐山传统味道的，可以去苏稽老桥的桥头豆腐脑，乐山城区有豆豆豆腐脑；峨眉的高记豆腐脑；牛华的豆腐脑就是九九 。我比较喜欢吃牛华老街上的老公园豆腐脑，非常小的一个小店面，以前小时候去吃过，很多年以后找到了，和小时候的味道一样 。不过那家店子非常地小，也不好找，是在菜市场附近 。那里好像也没有公园，不知道为什么要叫老公园豆腐脑 。每个卖豆腐脑的地方都有咔饼，另外在乐山二中，也就是文庙那里，有一个专门卖咔饼的 。算下来，都卖了二十多年了 。读书的时候一块五一个，他家的肉最多，每次都塞得满满的 。很多年没吃过了，也不晓得现在份量如何了 。既然都到了二中，二中对面有一个四方豆腐干也可以尝一下 。油炸过的豆泡，里面夹萝卜丝 。也是用了糖醋，酸酸甜甜辣辣的 。我喜欢加芥末酱，有点芥末味，但不会很冲鼻，重口味小伙伴可以挑战一下加芥末油的 。
除了这些，乐山还有油炸，烧烤，烧麦，排骨面，抄手，西坝豆腐，游肥肠，软面锅魁 。。。实在是太多太多了，数都数不过来了 。去喝口峨眉雪回下血都！
一、苏稽镇：翘脚牛肉都是（汤锅）白味！粘辣椒面
1.小杨汤锅（中午才买） 。
2.全华牛席（包间），
3.当地人的首选：牛之味 。牛腰片是招牌菜
二、市区：1.钵钵鸡，最好吃的在乐山川剧院外面，就是肉串的肉太少，性价比不及叶婆婆钵钵鸡，但是味道叶婆婆不如她 。同志们轻轻塞个牙缝就一个人五十元，记住川剧院外的钵钵鸡只能塞牙缝哈 。建议：可以品尝品尝 。
2.蛋烘糕 。牛华雷记
3.九妹凤爪：最好吃的是蒜香味、双椒味 。土豆据说也好吃
4.嘉兴路龙池烤鱼
唐昌：杨抄手，还有街对面的刀削面也是唐昌老小吃 。唐昌还有温鸭子，彭海椒的海椒面，还可以去河边上吃河鲜，唐昌的民国古街一定要去逛 。
总之，乐山好吃的大多数分布在各个县区 。
三、五通桥：
1. 牛华周记麻辣烫、
2. 纪老四黄鸡肉钵钵鸡
3. 冠英镇新街口村华联超市旁边的烤鱼店，味道美味板 。就是不晓得店名字，最好预定，要不然要等很久 。
4. 小豆海棠，不晓得是啥子
5. 六孃烤鱼片 。准备去吃 。新村地质队斜对面
6. 串妹冰粉，没有吃过
7. 赵鸭子，没有吃过
8. 徐凉糕，没有吃过
9. 老石桥跷脚牛肉，没有吃过
10. 张吉武米花糖 。没有吃
四、临江：临江鳝丝
五、西坝镇：三八店的西坝豆腐

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