主料：鹅头3个，鹅掌6个，豆瓣酱适量，油适量，老抽适量，生抽适量 ， 砂糖适量，蒜适量，红辣椒适量 ， 八角适量，香叶适量，料酒适量 ， 姜片适量，盐适量 。
做法：
1、 清洗干净先放锅里焯水，放入姜片 。
2、 焯水变色后用水冲去血沫 。
3、 起油锅爆香蒜片和豆瓣酱 。
4、 放入绰过水的鹅头鹅掌翻炒均匀 。
【天鹅酥的鹅头做法】5、 加料酒、生抽、老抽、盐、砂糖调味 。
6、 加八角、香叶和加适量的水 。
7、炖煮半小时后即可出锅 。
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