【塘坝鱼用什么鱼做最好吃】
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塘坝鱼用草鱼做最好吃 。
材料:草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣酱20g、鸡蛋2个、淀粉100克、鸡精20克、料酒10克、蚝油5克、葱姜蒜5克、花椒2克、干辣椒2克、盐2克、豆瓣酱10克 。
步骤:1、将草鱼清理干净,用葱、姜、盐、料酒腌制一小时,然后切成小块备用;
2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉,入锅炸,炸制金黄捞出 , 再复炸一次;
3、将豆瓣酱炒出红油,放入姜、葱、蒜炒香,再放入花椒 , 干辣椒,盐,白糖,调味,倒入鱼块,翻炒均匀后加开水烧;
4、加入黑豆腐 , 芹菜烧开;
5、大火收汁,加入鸡精,出锅 。
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