生牛百叶买回来怎么处理，涮火锅牛百叶怎么处理才爽脆 _百叶

生牛百叶买回来怎么处理

首先撕开白色上面的那层薄膜，用清水清洗一下牛百叶，放三勺食盐、适量油，用手抓匀，反复搓洗几遍后，再腌制十分钟左右。加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再用清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可，最后切小朵，或切成丝。
涮火锅牛百叶怎么处理才爽脆涮火锅牛百叶是一味美食。牛百叶在下锅涮时有二种方法；一是筷子夾住不松开，在烧开的火锅内晃动二三个来回，就可以夾出沾调料进食了。二是将牛百叶放在涮火锅的专用漏勺里，放入烧开的火锅内晃动二三个回合即可捞起食用。涮牛百叶的关键是绝不能过火，涮的时间长了就咬不动了。
白色牛百叶怎么处理牛百叶如果颜色太白，那是不能食用的。正确的选购办法：
1.摸，如果水发货比较滑腻，这可能是用工业氢氧化钠处理了。
2.闻，如果凑近水发货闻到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡过。
3.看，如果颜色过于鲜亮，也要谨慎购买，像牛百叶的天然颜色应该是淡黄褐色。
冰冻牛百叶怎么处理吃的时候再提前取出来解冻，注意要顺其自然的解冻，这样口感才会爽脆。
用料：牛百叶 250克，麻酱两汤匙，麻油半汤匙，蒜 2瓣，葱一根。
麻酱牛百叶的做法：
1.牛百叶洗净切丝，蒜和葱切末。
2.小锅里放入麻油，开小火，放入蒜末葱末爆香，加入牛百叶翻炒，等牛百叶有些倦缩起来了，加入麻油和盐。
3.喜欢吃辣的朋友可以加入辣油，转大火，翻炒五下即可出锅。不要炒太久，牛百叶口感会老。
生牛肚怎么处理生牛肚洗净放高压锅里面压40分钟再炒
现杀的牛百叶怎么炒先把牛百叶处理干净，然后焯水。把膻味去掉。
把佐料爆炒，放这些辣椒。
再放牛百叶爆炒
生百叶怎么储存新鲜的百叶用冷水再放一些冰块在里面.不要冷冻生的一般都是盛水冻住记得是盐水，天天换水用白开水煮半熟了保存牛百页，或作牛百叶，俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
牛百叶怎样清理干净

香辣牛百叶

主料main

熟牛百叶200克2人份

辅料others

洋葱半个香菜2棵海鲜酱油1汤勺盐1小勺红油2土司

牛百叶，也就是牛肚，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴等等功效，营养丰富。
牛百叶的做法也多样，可以炒、涮、凉拌等等。
家人最喜欢的还是凉拌的吃法，用红油、洋葱调味，香辣筋道，口感独特。
今天我用的是一块熟百叶做凉拌。
如果买回来是生的，洗净后，放入压力锅,煮压半小时就差不多可以了。
煮的时候放入八角,花椒,姜和牛肚一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,
如果不用压力锅，煮到可以用筷子扎肉,能轻松扎透就可以关火了。
煮好的牛肚可以冷冻保存，随吃随取。

香辣牛百叶的做法

步骤step

1

熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出

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2

把牛百叶切成筷子粗细的细条状

步骤step

3

香菜切碎，洋葱切小块

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4

炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以

步骤step

5

爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐

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6

放一汤勺海鲜酱油

步骤step

7

在放入2汤勺红油

步骤step

8

拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌，美味等不了

香辣牛百叶的成品图

香辣牛百叶的烹饪技巧

技巧tips

牛肚要仔细清洗干净，首先要先在冷水中浸泡半小时，取出外面的杂质，在翻过来，用剪刀去除上面的肥油，然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净即可。

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