步骤：1. 请於空气流通处操作
2. 将紅糖及二砂以1：5的比例混合後 ， 倒入大汤匙中约汤匙一半的量 。
3. 加水至大汤匙中水淹过糖面即可 。
4. 将加好水的汤匙置於卡式炉上加热起先是汤匙中的糖溶解 ， 持续加热至糖浆开始变成红褐色（旁边可装一小盆清水将糖浆滴於水中不会扩散
5. 将汤匙从炉火中移出 ， 用筷孓搅拌约3~5秒再用筷子沾小蘇打粉於汤匙中搅拌 ， 直至汤匙中的糖浆变色（颜色会转成淡褐色）（如图一）此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉（糖浆膨胀时筷子完全抽出） ， 直至膨胀停止
6. 膨胀停止後 ， 把汤匙置於小火中烤让底部的糖再度溶解（如图二） ， 将膨糖倒於盤子中即完成[1]
1. 利用加热 ， 试湿润的糖粉颗粒成为熔融的糖浆 。
2. 碳酸氢钠NaHCO3又称“小苏打能替代食用碱吗”“烘用卤”；因碳酸氢钠受熱*** ， 会产生二氧化碳气体所以在烘焙事务上 ， 可籍由产生的二氧化碳使食物膨胀 。
4. 反应生成的二氧化碳气体是熔融的糖浆在硬囮之前膨胀 ， 变成蓬松的“膨糖”
【做卡美罗没有小苏打该怎么办 做卡美罗没有小苏打怎么办】糖饴烧是砂糖和苏打粉制成香甜可口 ， 营养丰富具有健胃消食等功效 ， 是老少皆宜的食品
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