冬季耐储存的蔬菜
大蒜、冬瓜、土豆、红薯、南瓜等 。
1、大蒜：可以放进冰箱的冷藏室，也可放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，至少能保存半个左右 。
2、冬瓜：冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月 。
3、土豆：土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间 。
4、红薯：储存红薯要选择通风好、不渗水的地方，可保存较长时间 。
5、南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右 。
东北冬天储存什么菜
冬天储存的菜有大白菜，香菜，波菜，山药，土豆，大葱，洋葱头，大蒜，园白菜，大白萝卜，胡萝卜，南瓜，冬瓜等等都适合冬天储存 。
什么蔬菜可以冻冰箱储存冬天吃
冬天储存的蔬菜种类丰富，有白萝卜、菜心、土豆、莲藕、芋头、花生等，其中白萝卜可以使用报纸包裹放入纸箱中，然后提供阴凉通风的环境即可，而菜心则需要保持7到10度的环境，并且保持表皮干燥，另外土豆则可以直接放入地窖保存 。
冬天适合储存什么蔬菜
1、白萝卜
冬天储存的蔬菜有白萝卜，白萝卜一般在冬季采收，然后将其表面的水分自然吹干，之后使用报纸将其包裹纸箱中进行保存，同时保持阴凉通风的环境，即可将白萝卜保存1个月左右时间 。
2、菜心
冬天储存的蔬菜有菜心，首先在地面上铺撒一层稻草，然后将菜心平铺在上面，然后将温度控制在7到10度之间，如果有腐烂的菜心需要及时将其清理出去，即可将以免对其它健康的菜心造成影响 。
3、土豆
冬天储存的蔬菜有土豆，将土豆的表面晾干后直接放入地窖中进行保存，地窖中空气湿度极低，能够抑制土豆表面的细菌滋生，从而延长土豆土豆保存时间，而且其中的营养价值流失也比较少 。
常温下保存时间长的蔬菜
1、土豆 。北方的冬天绝对离不开它；土豆储存时间比较长 。北方农村自家种好几亩土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整个冬季，直到第二年4/5月份吃也是没有关系的 。而土豆的营养又非常丰富，既可以当主食又可以当蔬菜吃，一举两得 。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。
2、大白菜 。北方冬天必须要储存的蔬菜；在北方生活过的都知道，每到这个季节，家家必须一大袋一大袋往家里抗大白菜，秋收的季节家家户户的阳台上都晾着白花花的大白菜，好一片丰收的景象！大白菜晾干之后，外面的一层白菜就是干菜了，就是用这层干菜来保护大白菜一个冬天不腐坏 。
3、西红柿 。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；西红柿不能存放太久，但是蒸熟之后密封起来就可以存放很久；西红柿不仅，可以炒菜，也是面食最好的搭档 。
4、胡萝卜 。北方冬天必须要储存的蔬菜之一；胡萝卜跟土豆一样秋收之后，叶子用来做腌菜，而萝卜都会放地窖，北方的胡萝卜除了炒菜之外，一般都用来做饺子馅儿 。
蔬菜过冬的不同方法
各种蔬菜过冬保存方法
各种蔬菜过冬保存方法，蔬菜是我们每天都需要吃的食物，蔬菜里含有我们身体所需要的维生素和营养，但是对于蔬菜的保存还是非常有学问的，以下分享各种蔬菜过冬保存方法
各种蔬菜过冬保存方法1第一：土豆，土豆在冬天其实是比较容易保存的蔬菜，如果说大家冬天家中有暖气有空调比较温暖，那么土豆就不能放在室温的环境下 。
因为环境温暖，这个土豆很容易表皮发绿发芽，给大家的建议则是放在冰箱中冷藏，这样冷藏的环境温度比较低，可以避免发芽，保存更长的时间 。
第二：香菜，无论是香菜炒肉还是吃面的时候用作调味，都适合吃到香菜，香菜也算是冬天价格比较贵的一种蔬菜了，大家买回来的香菜如果不能短时间内吃掉，很容易变黄 。
建议大家将香菜洗干净之后晾干，装袋后放入冰箱中冷冻就可以了，香菜比较耐冻，所以并不会被低温冻坏，吃的时候拿出来切一切就可以了 。
第三：萝卜，冬天适合吃萝卜，无论是胡萝卜还是白萝卜青萝卜都是有的'，大家需要注意的就是这种萝卜顶部会长芽，有时候家中的温度比较低，萝卜依然会长芽，随着芽长得越来越多，这个萝卜里面的水分也会越来越少，口感就不好吃了 。
建议大家将萝卜买回家之后，就将其上面的芽全部掰掉，新芽生长之后还需要继续掰掉，不能让芽长大，再就是尽快地吃掉，不然时间长了水分还是会蒸发 。
第四：生姜，生姜保存的时间会比较短，即使是冬天也容易生姜变软，无论是在冰箱中还是室温中都不太合适，给大家的建议是生姜一次只买小块，毕竟本身吃的也比较少，可以稍微的买一点，两三天买一次 。
如果买了大块吃不掉，可以将其切成厚片之后晒干，放在罐子里面保存，生姜干燥之后不会坏，作为调味也一样是有味道的 。
第五：白菜，白菜其实是非常容易储存的蔬菜，但是大家要记住白菜可以放在低温的环境中，但是不能放在热的环境里 。
白菜放在热一些的地方，很可能会在中间开始腐烂，所以冰箱内放不开的话，白菜就不要多买 。
各种蔬菜过冬保存方法21、 茄子：放在阴凉处储存3~4天 。
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存 。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用 。
2、 豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月 。
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可 。这个方法豆角可以保鲜一个月 。
长毛的豆角肯定是不能食用的 。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒 。
3、 藕：浸在凉水中，可以保鲜一个多月 。
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水 。可以让藕保鲜一个多月 。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用 。但若同时有异味，则尽量不要吃了 。
4、 南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右 。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完 。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了 。
5、 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鲜3～4天 。
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天 。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用 。
各种蔬菜过冬保存方法3蔬菜类应该随买随吃，才不会营养流失 。青菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂 。
最好还是现买现吃像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱 。胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失 。豆腐是最好购买后马上吃掉 。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂 。
青菜怎么放冰箱
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜 。
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂 。
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
冰箱储存食物的注意事项
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量 。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生 。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出 。
4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜 。
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好 。
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 。
【冬季耐储存的蔬菜】
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