后尖肉是哪个部位【后尖肉是哪个部位，后尖肉适合怎么做】
紧贴坐臀上的肉 。后尖肉浅红色，肉质细嫩 。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。此外，后尖上的肉价格比前臀尖上的肉更贵一些 。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低 。
后尖肉适合怎么做材料：
长豆角、后臀尖肉各适量，生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量
做法：
(1)长豆角洗净，从中间拦一刀，少许臀尖肉切片;
(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;
(3)锅中放入姜块儿，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣酱炒香;
(4)放入长豆角煸炒，出香断生上色，放入蒜片，小米辣继续翻炒，直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅 。
去皮前尖是什么就是猪肉前尖肉，是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉 。前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色，肉质细嫩 。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙
炒菜用前臀尖还是后臀尖一 炒菜当然是用前尖，好臀尖处理不好的话，显得肉质特别老二 猪的全身都是，猪肉从他的身体部位不同，然后味道口感肉质也有不同，所以你的烹调方法不同，选用的猪肉部位肉质也不一样，如果你是炖的话，还是后臀尖比较好，如果用来炒菜还是前臀尖比较好 。
前尖肉和后尖肉区别
前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名 。它们所处的部位是不一样的，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位，也叫二刀肉 。
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从部位上看，前尖肉位于猪前腿的上方，后尖肉位于猪后腿的上方，两者所处的部位是完全不同的 。
02 肉质不同
猪平时在运动时，主要借助前腿的力量，即前腿的运动量会更大一些 。和前腿相比，猪后腿主要起到支撑的作用，因此运动量相对会比较小 。大家都知道，运动量大的情况下，猪肉内部会形成筋膜和肉膜，因此形成的肉质也就各不相同 。
前尖肉靠近猪前腿的位置，因此肉质上更接近猪前腿肉，肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少；后尖肉靠近猪后腿的位置，肉质上更接近猪后腿肉，肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中 。
从肉质上看，前尖肉的肉质纤维较细，肥肉部分较多，后尖肉的肉质纤维较粗，瘦肉部分较集中 。
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