奶酪和芝士一样 ， 芝士是奶酪英文名的音译 。奶酪又名干酪 ， 是一种发酵的奶制品 ， 其浓度比酸奶高 ， 近似固体食物 ， 有丰富的营养价值 。其中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。
奶酪的类型
新鲜奶酪：是不经过成熟加工处理 ， 直接将牛乳凝固后去除部分水分而成的 。质感柔软湿润 ， 散发出清新的奶香和淡淡的酸味 ， 储存期较短 。
白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛 ， 食用时可以保持表皮的霉和菌直接吃 ， 也可以根据口味去除 。奶香浓郁 ， 但一般不用于做菜 。
【奶酪和芝士一样吗】 硬质未熟奶酪：在制造的过程中强力加压 ， 并去除了部分水分 。口感温和顺口 ， 容易被一般人接受 。易于溶解 ， 常常被大量用于制作菜肴 。
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