梅花肉是啥肉
即猪的上肩肉 。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。
梅花肉好吃还是老鼠肉所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位 。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。而老鼠肉不能吃的
猪梅花肉潮汕人是叫什么潮汕人称梅花肉为雪花肉 。每一头猪上的梅花肉只有5~8斤左右,梅花肉就是猪的肩胛骨上的肉,因为像梅花一样,所以也会有人叫做梅花肉,梅花肉的来源就是根据梅花得来 。梅花肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素,经常吃梅花肉对于维持我们的身体健康是有很大帮助 。
大红门梅花瘦肉是什么肉是猪颈肉，猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称 。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵 。
梅花肉好还是精肉好梅花肉好
精肉是指动物身上的某个部位的肉，如里脊肉、猪腿肉、肩胛肉都属于精肉，精肉一般是红白相间的样子，而瘦肉是动物身上所有部位的红肉，因为颜色是红色的所以叫做瘦肉 。纯瘦肉有的时候太柴了，相比起来精肉肥瘦相间，吃起来口感更好 。
肩胛肉又称梅花肉，属于精肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排 。
正宗梅花肉如何选【梅花肉是啥肉，梅花肉好吃还是老鼠肉】挑选方法如下：
1、新鲜和健康的梅花肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬 。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点 。
2、拿梅花肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉 。
3、用手指压下梅花肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的猪肉 。
梅花肉重庆叫法梅花肉我们重庆人叫五花肉，一半肥肉一半瘦肉，用来做红烧肉或做回锅肉，还有我们特别是老年人喜欢的烧白，我们全家人都特别喜欢吃五花肉
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