腊肠晚上应该放室外还是室内
腊肠晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠 。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
新灌香肠晚上放箱子里可以不可以 。新灌的香肠很湿，需要慢慢风干才能收藏在冰箱里 。新灌的香肠晚上放箱子里会发霉变质 。必须放在通风的地方慢慢风干 。
冬天灌的香肠晚上需要收回来冬天灌的香肠晚上当然需要收回来 。因为晚上不收回来会被香肠肉质有影响，本来白天晒干了许多水分，而到了晚上湿气比较重，如果不收回来会导致香肠变得潮湿 。再者就是晚上不收回来容易招引老鼠来吃，这样就会导致香肠不卫生品质受到影响 。
灌好的香肠晚上要收回来不用收回来
香肠灌好后放阴凉处晾着，最好选择温度比较低的地方 。晚上不用收回来 。凉到20天左右香肠外皮干爽了就可以吃了 。
做腊肠温度多少不坏10度以下 。
做号好的腊肠要放在比较通风干燥的地方 。发现气泡，用针刺破排气，用塑料袋装起来放在冰箱里冷冻可以储存半年，放在冷藏可以储存三四个月，也可以用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10度以下阴凉处，可保存到春节后 。
做四川麻辣腊肠肉可以腌制一晚上肯定需要淹一晚以上，才有味道，再挂起来晒太阳，晒好了，取下煮好，吃起才香，腊肉是四川美食之一 。每年我家都要淹很多腊肉，我们一家人都喜欢吃，特别好吃，炒回锅肉，煮着吃，考着吃，都特别好吃，希望大家来四川尝尝美食，马上又要淹腊肉了，还有几天
10月份做腊肠怎么做才不会坏每年冬天气温骤降，天气干燥，正是腌制风干和熏干的鱼肉肠的大好时节，而且都在腊月做这些事情，所以也叫腊鱼，腊肉腊肠 。
【新灌香肠晚上放箱子里可以，腊肠晚上应该放室外还是室内】做腊肠要注意几点，这样腊肠才能好吃 。
一、腌制腊肠选肉很重要，如果肉太瘦，腌制的腊肠晾晒后会又硬又柴，如果肉太肥，腌制出的腊肠就会太油腻，使人难以下咽，所以我们要选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为46开，这样肥瘦搭配腌制出的腊肠口感好，味道香 。
二、切肉 。准备5斤5花肉，自己用刀切成小肉丁 。不要用绞肉机，绞肉机虽然省事，但是口感和味道与手切肉是没法相比的 。
三、腌制 。腌制腊肠盐的比例很重要，盐放少容易坏，盐放多很咸，正常的比例是5斤肉40克盐正合适，然后加入20克十三香，120克白糖30克，鸡粉50克生抽，最后加入100克高度白酒，白酒最好选用酱香浓香型的，然后搅拌均匀要腌制一个小时，使之充分入味 。灌香肠的时候加白酒的目的是防止香肠 。在晾晒的过程中坏掉还可以增加香味，因为白酒具有杀菌强，抗腐能力强的效果，喜欢吃辣的还可以加点麻椒面和辣椒面，根据个人的口味可以适当的调整 。
四、处理肠衣 。腌制腊肠除了用肉以外还需要肠衣，肠衣要处理干净，否则会有异味，正确的操作是水里加入一点小苏打，然后放入肠衣浸泡一段时间，目的是让其更具有弹性，在装入的时候不容易撑破甚至裂开，最后多清洗几遍水清，而没有油脂即可 。
五、灌肠 。处理好的肠衣的一端，用手打一个死结，然后取一漏斗或剪掉底部位的矿泉水瓶，把肠衣的另一端套在矿泉水瓶身口上，然后把腌制好的肉装在里边，用筷子或手往里塞塞，大概10厘米长短后用虎口往下撸一下，这个办法非常好用，整根香肠装满后，接下来把长分成小段以一次能吃的量为准，转几圈就隔成一段，关键的一步就是排气，拿一根针看一下，有气泡的地方扎几针来排气，这样等灌肠做好以后肉特别紧实不会散 。
六、晾晒 。灌好的香肠不要急于晾晒，要先放在盆里腌制一个晚上，目的是使肠衣和肉充分的融合，这样才会更入味，如果直接晾晒的话，就会让外面的一层长衣有脱水的情况，容易破皮爆裂，腌制一晚上后取出，放在阴凉通风处，阴干7~10天就可以了，吃的时候将表面冲洗一下，然后上锅蒸熟用来炒菜或直接蒸着吃都好吃 。
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