云吞的由来
【云吞的由来，鲜虾云吞面的来历】相传春秋战国时期 ， 吴王夫差打败越国 ， 生俘越王勾践 ， 得到许多金银财宝 ， 特别是得到了绝代美女西施后 ， 更加得意忘形 ， 终日沉湎歌舞酒色之中 ， 不问国事 。这年冬至节到了 ， 吴王照例接受百官朝拜 ， 宫廷内外歌舞升平 。不料饮宴之中 ， 吃腻山珍海味的他竟心有不悦 ， 搁箸不食 。
这一切西施全都看在眼里 ， 她趁机跑进御厨房 ， 和面又擀皮 ， 欲做出一种新式点心来 ， 以表自己的心意 。皮子在她手中翻了几个花样后 ， 终于包出一种畚箕式的点心 。放入滚水里一氽 ， 点心便一只只泛上水面 。她盛进碗里 ， 加进鲜汤 ， 撒上葱、蒜、胡椒粉 ， 滴上香油 ， 献给吴王 。吴王一尝 ， 鲜美至极 ， 一口气吃了一大碗 ， 连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君 ， 成天浑浑噩噩 ， 真是混沌不开 。听到问话 ， 她便随口应道：“馄饨 。”从此 ， 这种点心便以“馄饨”为名流入民间 。吴越人家不但平日爱吃馄饨 ， 而且为了纪念西施的智慧和创造 ， 还把它定为冬至节的应景美食 。
鲜虾云吞面的来历云吞面起源于广州 ， 五十年代在香港蓬勃兴起 ， 至今云吞面依然甚得人心 。据说 ， 此食品在唐宋时即已传入广东 。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗 ， 入冬好食馄饨 ， 往往稍喧 ， 食须用扇” 。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称 ， 则无从考证 。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现 ， 但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀 。据考据,云吞面最早在明末清初 ， 广州的西关一带出现 ， 相传是同治年间从湖南传入 。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞 ， 起初是用于祭祀的 。直到宋代 ， 每逢冬至 ， 市镇店肆停业 ， 各家包馄饨祭祖 ， 祭毕全家长幼分食祭品馄饨 。富贵人家一盘祭祀馄饨 ， 有十多种馅 ， 谓之：“百味馄饨” 。南宋后 ， 馄饨传入市肆 。后来省城广州 ， 云吞面分为大用、小用 。因为粤语谐音 ， 逐渐变成大蓉、小蓉 。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉 。是广东省的汉族特色小吃 ， 属于粤菜系 。一般以云吞拌面 ， 分为汤面与捞面 。云吞面是一种在中国十分普遍的食品 。以煮熟的馄饨和蛋面 ， 加入热汤即成 。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份 。云吞就是馄饨 ， 最早云吞以全猪肉制 ， 所以称做“净肉云吞” 。古代云吞很讲究 ， 要肥三瘦七 ， 弄成肉糜 ， 正宗的且先切后剁 。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成 ， 云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉 。
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