淮山的怎么炒，淮山药粉怎样炒的做法 _淮山

淮山的怎么炒

主料：淮山3根、猪肉（瘦）40克。辅料：玉米油1勺、葱5克、姜5克、蒜5克、盐2勺、鸡精半勺、郫县豆瓣1勺、胡萝卜200克。
淮山削皮泡水里防变黑。
切厚点的片，用模具切心状（没有模具可以不用），切完泡水里，胡萝卜也一样。

肉切末，先炒姜蒜。

在炒肉末。

放一勺豆瓣炒香加入淮山胡萝卜片炒熟关火放入鸡精、盐，装盘撒葱即可。

成品。

淮山药粉怎样炒的做法淮山药粉材料淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克做法 1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。创新说明将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
山药怎么炒不黑不粘方法：
1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
3、也可以把山药先用水焯一下,这样它就不会变黑，而且还不会粘。我们在烹饪和处理山药的时候，会发现切好的山药总是会发生变黑的问题，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。扩展资料在山药内有一种酚类物质，这种物质接触空气的中氧气，就会使山药发黑，所以只要与空气不直接接触就可以避免发黑了。还有一个办法可以解决这个问题，我们将切好的山药，浸泡在加了醋的冷水里面或者泡在柠檬水里面，炒的时候在捞出山药，这样山药就不会变黑了。另外，切山药的时候，如果用的是金属刀的话，也会产生氧化反应，使山药变黑，所以我们切山药的时候如果改用塑料刀的话，也会避免山药发黑。
山药叶和茎怎么炒1.首先把山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用
2.水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用
3.坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘
什么山药炒的好吃山药炒菜吃得话那就选脆山药，清脆爽口
山药炒竹笋做法1/4 瘦肉切成5厘米左右的小块，冷水煮去血沫。冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块。冬笋下热水煮2-5分钟去涩味，再用过一下清水，保持其脆爽。葱、姜切丝，蒜去头尾不用切碎。
2/4 配酱料：小碗装入米酒魂、酱豆腐、蚝油、五香粉、六月鲜酱油，拌匀，加热水至一整碗。（建议这时尝一下味道，可以再酌情调味）
3/4 热锅大火放少许油，葱姜蒜爆香，放入冬笋和山药翻炒均匀，再下肉继续翻炒半分钟。倒入配好的酱料，继续翻炒半分钟，以便让酱料分布均匀，如果酱料不能没过冬笋山药和肉，再加少量热水。
4/4 大火煮开5分钟，然后转小火，焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅，以免糊底。出锅前再加少许盐。
【淮山的怎么炒，淮山药粉怎样炒的做法】