（3）蒜末爆香 。
（4）番薯杆和红椒下锅 。
（5）翻炒出水，加适量盐 。
（6）加少许鸡精，翻炒均匀 。
（7）好了，可以上桌品尝了 。
3、牛肉丝炒红薯杆 。
用料：牛肉丝100g、红薯杆400g、生姜适量、蒜子三瓣、辣椒一根、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽、老抽 。
做法：
（1）蒜子生姜切丁，辣椒切条 。
（2）红薯杆撕掉包裹的皮折断，更嫩更入味，可以从细头折起，折一段扯掉一根皮，一直反复循环直至粗头 。
（3）牛肉丝用盐，淀粉，生抽，老抽，清水各适量腌制十分钟 。
（4）热油锅，爆香蒜姜 。
（5）入牛肉丝翻炒一分钟七成熟，装盘待用 。
（6）锅留底油，入青椒丝爆香几秒钟 。
（7）入红薯杆，加点盐，一起翻炒至断生 。可以加点清水，以防菜太干烧糊了 。
（8）倒入装盘的牛肉丝，稍稍翻炒均匀，装盘出锅 。
红薯杆怎么做好吃法大全
1、食材：红薯杆一斤、红辣椒、黄辣椒4个、大蒜少许 。
2、首先先倒入油，把大蒜倒入锅中炒出香味 。
3、然后再倒入红薯杆 。
4、爆炒后需要加入辣椒，盐.味精 。
5、还适当倒入一点点酱油，炒几分钟起锅即可 。
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