步骤3
薄荷叶洗净 ， 甩干水分 ， 放入油锅中 ， 中火炸至变酥 ， 一定要控制好火候 ， 火候不够会软塌塌 ， 过火会变黑 ， 这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好
步骤4
少放点油放干辣椒和肉末炒一下 ， 肉末熟后就可以把红豆和薄荷叶都放进去 ， 翻炒一两下 ， 就可以出锅了 。
红腰豆炒肉的做法一、用料
瘦牛肉 300g
小个茄子 2个（或大茄子一个）
红腰豆罐头 1罐（沥水后约250g）
绿灯笼椒 半个
蒜 4瓣
香菜 1小把
芫荽籽粉 1茶勺
孜然粉 1茶勺
植物油 适量
盐、胡椒、白葡萄酒、酱油、砂糖或代糖、淀粉 适量
二、做法步骤
步骤 1
瘦牛肉切丝 ， 加适量酱油、孜然粉、芫荽籽粉和盐抓匀 ， 放在一旁腌制 。
步骤 2
蒜瓣切碎或用压蒜器压成蒜泥 ， 茄子切薄片 ， 绿灯笼椒切丁 ， 红腰豆罐头沥水备用 ， 香菜切碎 。
步骤 3
炒锅热适量油 ， 腌好的牛肉丝加入适量淀粉抓匀后 ， 倒入锅中迅速划散 ， 翻炒至刚断生后盛出备用 。
步骤 4
原锅重新加热少量油 ， 倒入蒜碎炒香后加入茄子片、绿灯笼椒和红腰豆 ， 然后加入芫荽籽粉、孜然粉、盐、胡椒翻炒均匀 。
步骤 5
烹入适量白葡萄酒和酱油 ， 按个人口味加少量砂糖或代糖 ， 加盖焖至茄子软烂 。
步骤 6
将预先炒好的牛肉丝倒回锅中快速炒匀 ， 撒上香菜碎 ， 出锅！
【红腰豆怎么炒好吃，红腰豆焖猪蹄怎么做好吃】
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