生长环境
温度
菠菜属耐寒蔬菜 ， 种子在4℃时即可萌发 ， 最适为15至20℃ ， 营养生长适宜的温度15至20℃ ， 25℃以上生长不良 ， 地上部能耐零下6至8℃的低温 。
日照
菠菜是长日照作物 ， 在高温长日照条件下植株易抽苔开花 ， 对日照强度要求不严 ， 可与高杆作物间套作 。
水分
菠菜叶面积大 ， 组织柔嫩 ， 对水分要求较高 。水分充足 ， 生长旺盛时肉厚 ， 产量高 ， 品质好 。在高温长日照及干旱的条件下 ， 营养生长受抑制 ， 加速生殖生长 ， 容易未熟抽苔 。
土壤
菠菜对土壤适应能力强 ， 但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好 ， 菠菜不耐酸 ， 适宜的pH为7.3至8.2 。菠菜为叶菜 ， 需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥 。
分布范围
菠菜现遍布世界各个角落 ， 我国各地均有普遍栽培 。
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
食用方法
其可以经常用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿 ， 根为红色 ， 不着水 ， 茎叶不老 ， 无抽苔开花 ， 不带黄烂叶者为佳 。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等 。
食用禁忌
（1）不宜与黄瓜、豆腐同食 ， 黄瓜中会有维生素C分解酶 ， 会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净 。另外 ， 草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石 ， 如果在食物中适当增加一些钙的含量 ， 就可以防止结石的形成 。
（2）烹调时间不宜过长 ， 因为维生素C遇热后容易氧化
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