中国菜分几个菜系,霸王花炒肉怎么做好

霸王花炒肉怎么做好

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霸王花洗净 , 剖开 , 切成条状;

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瘦猪肉切丝 。先用盐、淀粉拌匀 , 再用油拌匀(这样可以使肉嫩滑);

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油热后 , 将肉迅速滑下锅 , 炒熟铲起;

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锅内再放油 , 霸王花炒软 , 放盐 。放入炒过的肉 , 翻炒几下即可 。

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中国菜分几个菜系菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味 , 菜系的划分单就汉族的饮食特点而言 , 目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说 , 而且划分系类仍有继续增加的趋势 。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜 。也有分八大菜系的 。其中各大菜系交相辉映 , 各有千秋 , 成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!
一、四川菜系 , 简称川菜 。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 。
代表菜品:鱼香肉丝 , 麻婆豆腐 , 宫保鸡丁 , 樟茶鸭子等 。
二、广东菜系 , 简称粤菜 。
特色:它以选料广泛 , 讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 。
【中国菜分几个菜系,霸王花炒肉怎么做好】三、山东菜系 , 简称鲁菜 。
特色:选料精细、刀法细腻 , 注重实惠 , 花色多样 , 善用葱姜 。
代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 。
四、江苏菜系 , 简称苏菜 。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 。
特色:制作精细 , 因材施艺、四季有别 , 浓而不腻 , 味感清鲜 , 讲究造型 。
代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
五、浙江菜系 , 简称浙菜 。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。
特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息 。
代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等 。
六、福建菜系 , 简称闽菜 。以福州和厦门菜为主要代表 。
特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等 。
七、安徽菜系 , 简称徽菜 。
特色:它以烹制山珍野味著称 , 擅长烧、炖、蒸 , 而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
八、湖南菜系 , 简称湘菜 。
特色:以熏、蒸、干炒为主 , 口味重于酸、辣 ,  辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味 。
代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 。

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