龙井茶测评排行榜 一杯好的龙井茶是怎样诞生的

龙井茶根据产地的不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种 。本文以西湖龙井为例来介绍下“一杯好的龙井茶是怎样诞生的” 。

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生产环境
产区:浙江省杭州市西湖区 。
时间:始于明末清初 。
土壤:主要有黄泥土、白砂土、黄筋泥土与油红泥土四种 。
生产历史
西湖地区的产茶历史十分悠久 。陆羽《茶经》载道:“钱塘(茶)生天竺、灵隐二寺 。”龙井茶历史悠久,至于是何时做成今天的扁形茶类,至今尚未定论 。但是从我国茶叶加工技术的演变可推测出来 。
据史记载,散茶大量加工生产现象的出现是从明代开始,因此宋、元之时不可能加工出比炒青更为复杂精细的扁形茶 。明末彭孙贻有首《采茶歌》云:“龙井新茶品价高 。杯中瓣瓣立周遭,不逢清客休轻试,辛苦担泉下虎跑 。”诗虽未直接记述茶的形状,但从“瓣瓣立周遭”来分析,则非扁形茶莫属 。由此可推测,离今大约350年(即1644年前后)的明末清初,是龙井扁形茶的形成时期 。
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制作工艺
西溯龙井茶分特级、一级、二级、三级、四级、五级六个等级,特级的原料采摘标准为一芽一叶或一芽一、二叶初展,且芽长于叶 。龙井茶的制茶工艺有摊放、炒青锅(杀青)、回潮、二青分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等10道工序,但最基本的是鲜叶摊放、辉锅干燥这几道工序 。炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,号称“十大手法” 。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,非常巧妙 。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶 。
冲泡方式
西湖龙井属于名优绿茶,冲泡时更讲究形美和独特的香气,因此以玻璃杯泡法为最佳,这样可以充分地欣赏它的品质特点,突出其审美价值 。西湖龙井遇水不易泡开,可以采用下投法,即在玻璃杯中先投放适量茶叶,再倒水,水温控制在90度左右,静待2分钟,一杯滋味香气绝佳的龙井茶就产生了 。
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品质特征
外形扁平光滑、挺直绿润、匀整,香气清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵 。高级龙井茶一向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之美誉 。
我认为喝茶能品出三种味道,一是本真味,二是文化味,三是生活味 。茶与人一样,都有独属的个性 。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫(V号:wilson_xu),自小长于茶圈,迄今走过476个茶园,拜访了619位茶农,对茶有着些许个人见解与格调追求 。欢迎关注我的原创公众号”小茶一丛“一起交流茶闻佚事,也可以来我的茶馆“小茶闲舍”喝茶,就在广州塔下 。

龙井有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美 。
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当然,作为中国十大名茶之一的“龙井”,跟世间所有美好一样,也需经过种种孕育方能诞生 。
其中包括原料的培育,选择;茶叶的加工;以及最后的冲泡 。
这里首先来谈谈大家所不多了解的茶叶的加工 。
随着旋转式烘焙提香机、长板式全自动龙井茶炒制机、滚动式和往复式龙井茶辉锅机、微型风扇机等新型龙井茶炒制机械的完善、推广和应用,龙井茶的生产效率、生产能力大幅提高,茶叶品质也得到显著提升 。

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