卤肉的由来
【卤肉的由来】我国的酱卤菜历史悠久 。大至分为清卤、南卤、北卤 。南卤又为红卤和白卤 。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方 。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用 。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观 。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口 。
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