然而姜，到底要不要去皮？ 啥？你从来都是囫囵吃掉，从没纠结过这问题？这样子……你可能大概……一直都吃错了！
因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法 。去和不去，有讲究 。
-去皮-
●生姜皮性凉，所以脾胃虚寒者，最好去皮；
●食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品时，最好去皮吃生姜，这样可以平衡蟹的寒性；
●患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
●用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉 。-不去皮-
●生姜皮具有消水肿的功效，因此在日常生活中，单独吃生姜皮可以缓解口臭和便秘 。
●在做菜时，只要洗干净生姜表面的污垢，生姜皮是可以带皮吃的，这样不仅可以保持生姜药性的平衡，还可以防止上火 。
●如果有便秘、口臭等情况，最好单独用生姜皮 。
吃姜的忌与宜
宜
上午吃
古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”的说法 。
吃生姜最佳时间为什么是在早上？ 中医认为天人相应，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”，并且生姜中的挥发油可以加快血液循环，使全身变得温暖 。
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气需收敛，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠和代谢，对身体有害 。
忌
阴虚火旺者
阴虚火旺者不宜长期食用生姜 。
暑热感冒和风热感冒不宜服姜汤 。
火旺的人和热性病症者吃生姜，一定要配上寒凉药物中和生姜的药性 。
生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用于治疗中暑 。
ps.腐烂生姜不能吃，腐烂生姜含有有毒的黄樟素，有害健康 。
怎么通过生姜来养生？
早上吃姜，胜吃参汤 。喝姜汤发汗，要去皮 。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮 。做菜用姜，要带皮 。这里向大家推荐两种生姜进食方法，大家可以根据需要选择 。
1. 晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，再将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一口吞 。
2. 喝生姜大枣汤：每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用 。
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