1.普通的小麦馒头制作大多是和好面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头在两次发酵的基础上，不同的是发酵时间整体略长一些，主要原因就是杂粮馒头内能够有效发酵的只有小麦面粉，所以夹杂的一些杂粮或多或少的阻碍了小麦面粉的发酵，从而我们需要更长的时间来发酵 。
2.有些发酵好的杂粮面团体积并不会像普通面粉那样，一般普通面粉都是发酵至原体积两倍大左右，而杂粮馒头一般小于2倍体积，主要原因也是杂粮粉影响的，所以在我们判断杂粮面团是否充分发酵时，可以用手指轻轻按压发酵好的面团，如果面团不塌陷有回弹，且体积明显变大时即可 。
3.杂粮馒头最好选择冷水下锅蒸，因为随着凉水加热的过程中，成品馒头的口感会更加的松软，热水蒸出来的发皱且干瘪 。
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
现在人们吃的过于精细，每天都是精米白面，大鱼大肉，所以各种病接踵而来，三高人群越来越多 。我就是其中一个，四十多岁就开始吃降压药，所以不得不开始管住嘴迈开腿 。首先要做的就是买了各种杂粮，什么糙米、大麦米、小米、高粱米、燕麦米、红豆、绿豆、黑豆、全麦面、小米面、玉米面……说实在话，尽管粗粮细作，可还是觉得不好吃，也总结出了一句话，好吃的对健康不好，比如各种肉各种炸食各种高油高糖食品；不好吃的对健康才有益，比如粗粮 。
既然买了粗粮，就涉及到粗粮馒头 。那么粗粮馒头怎么做呢？我的方法就是把小米面，全麦面，玉米面等各取适量，最好加入一些白面，然后用开水烫面，记住不要全烫面，要留一些干面，等盆里的面放温了，加入适量温水与安琪酵母混合液，活成软硬适中的面团 。这里要注意，一定要把烫面儿放温了，一定不要还烫的时候就加入安琪酵母水儿，安琪酵母水也一定不要用烫的水，因为那样会把安琪酵母烫死的，肯定发不起来了 。如果掌握不好温度，就用嘴唇试一下温度，跟嘴唇温度差不多就好了 。活好面后，把面盆盖好，放在温暖的地方发酵，发成两倍大就可以蒸馒头啦 。揉面排气，做成馒头，放入冷水锅一二十分钟，二次发酵，开火，二十分钟，齐活 。
为了健康，咱就吃着粗粮馒头，糙米饭吧！不好吃也凑合吧，经常吃也就习惯了 。千万不要把胃惯坏了哦！
推荐阅读
- 老公与小三断了的表现 怎么确定老公和小三断了
- 电饭煲不跳闸怎么维修，电饭煲不跳闸怎么修理
- 但老公跟情人牵扯不断 老公有情人不断怎么办
- 海葵怎么炒，奶嘴海葵怎么养
- 生葵花籽怎么炒，生的葵花籽是什么味道
- 报复男人家暴巧妙方法 老公家暴怎么治他
- 老公和小三断不了怎么办 老公和小三断不了我该怎么办
- 丈夫不同意离婚应该怎么办 要离婚老公不同意怎么办?
- 夫妻性格不合、冷战并分居半年 和老公冷战分居半年了怎么办
- 铜陵中医院怎么样