家里有鱼腥味怎么去除( 二 )

2023-03-20 15:17 云知道家里

鱼的腥味，分两种：
一种是鱼本身的味道腐败而来，俗称鱼腥味。
一种是土腥味，通常内河鱼都带有一定的土腥味。
如何去除鱼腥味/鱼腥味？方法有很多种。

鱼腥味去除法：
【家里有鱼腥味怎么去除】2鱼身体/腹内用白酒，啤酒，黄酒清洗，由于酒类含酒精，清洗过后，烹饪遇到高温时，会挥发掉部分鱼腥味
3烹饪时，用酒精类调料，白酒，黄酒，料酒....等等，道理与上相同！靠酒精挥发鱼腥味。

4用生姜，蒜头，葱，辣椒，花椒，等重口味调料，配合烹饪，会大量掩盖鱼腥味。
5用高温油炸，能去掉大量鱼腥味，由于鱼腥味进入高温油后，会迅速变成香味，这是味道由腐败变为香味的过程，道理就和臭豆腐一样，蛋白质经过高温后，会冒出香味，腐败物质也会变成另一种味道。
6鱼煮酸/辣/甜/麻/都能减少腥土味！

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