怎么挑母螃蟹 _怎么

螃蟹的肥美，不仅在于蟹肉的饱满，还有蟹黄蟹膏的丰腴。肉足黄少，或是黄满肉瘦，都是一种遗憾。因此在挑选时，必须两者兼顾。

如何挑选肉足黄满的优质螃蟹？其实也很简单，看以下三个注意点就可以了：
1、背壳。
优质的螃蟹，它的背壳是青黑色的，并且带有一种光泽度，而且没有坑坑洼洼的痕迹。这样的背壳形态，意味着这只蟹肉质充足饱满。
如果蟹的背壳颜色偏黄，那么就代表它比较瘦弱。

2、绒毛
螃蟹的腿上都有着绒毛，绒毛的形态也能显现螃蟹的品质。如果绒毛数量多且密，证明这只蟹腿脚有力、体格健壮。
反之，如果蟹腿上的毛稀稀拉拉，就说明这只蟹不够壮实了。

3、腹部
螃蟹腹部的形态，就是判断蟹黄是否丰满的关键点。如果螃蟹的蟹黄发育得非常饱满，那么它腹部的蟹脐，是呈凸起的，用手轻轻按一按，感觉里面非常饱满结实。
甚至有些螃蟹，蟹黄太过充足，在它白色的蟹腹上，能够隐隐约约透出橙红色的印记，像是饱满的蟹黄几乎要溢出体外似的。
如果螃蟹的腹部平平，或是凹陷，用手按上去感觉空空的，那就说明这只蟹发育不够好，不宜选用。