辣酒煮花螺，顾名思义，主料便是花螺，辅料需要用到白酒、江米酒、姜、蒜、葱、小红椒、桂皮、大料、食盐、生抽、胡椒粉等物 。
正式烹调这道菜之前，一定要把花螺清洗干净 。贝类体内一般都有不少污物泥沙，花螺也不例外 。所以新鲜的花螺买回家中后，一般先要用小刷子将外壳刷洗干净，然后用盐水浸泡至少半个钟头，以便花螺吐干净体内泥沙 。
花螺吐纳干净后，从盐水中捞出，沥干备用 。此时将姜蒜切末，小红尖椒切成细圈，白酒与江米酒，按一比二的比例兑好调匀 。
油锅爆热，下姜蒜末和红椒圈炒香，倒入小碗凉白开，将桂皮与大料丢进去，大火煮开，然后转小火煮十分钟左右，加入调好的酒汁、鱼露，花螺放进去，一起煮五分钟，加生抽、食盐、胡椒粉，撒葱花起锅 。
一份热辣鲜香的辣酒煮花螺，大功告成 。
【花螺怎么炒，花螺怎样做最简单又好吃】
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