每年清明前后，特别是雨后，山上的野生小竹笋
便争先恐后地钻出来 。而这些小竹笋是大自然馈赠于我们的纯天然食品，无论是何种烹饪方式，它的味道均鲜嫩爽口、甜美清香，深受食客青睐，有“山八珍”的美誉 。
摘回来的小竹笋保质期较短，
新鲜食用期一般在三天以内口感最好 。如果放置时间长了，在北风天气它的水分流失，竹纤维容易老化，吃起来味同嚼蜡；在南风天气它又容易腐烂生蛆、变质而不能食用了 。
今年我也进山找了几次野生小竹笋，一时吃不完，就用我妈教我的两种保鲜方法保存起来 。
第一种保存方法:把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋 。
然后放在纸箱里面
，上面再放几张报纸盖好 。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美 。
第二种保存方法:小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候 。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩）
，焯两分钟立即捞起 。
准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却。焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存 。
再把小竹笋放在密封袋中
码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存 。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感 。
这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右 。
我特别爱吃小笋，如何让小笋保存的时间更长？
小竹笋味道香甜，口感鲜嫩光滑，营养丰富，富含氨基酸和矿物质元素 。它能促进人体胃肠蠕动、消化和食欲 。
收集的竹笋放在沙子上，顶部朝上；然后用湿沙覆盖树枝；将竹笋放在阴凉通风的地方，并定期喷砂以保持室内湿润 。这种方法是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化 。
将小竹笋去壳煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，将小竹笋放在盆中冷却，加入食盐，然后放入容器中封住囗 。可以把它们放一段时间 。你想拿一些出来，但要封住嘴 。
如果不去壳的竹笋数量很少，可以在十天半的时间内食用，你就不必费心去保存它们了 。可以使用密封的存储方法 。将竹笋放入桶、罐、罐或大桶等容器中，洒些水，然后用盖子封住嘴，放在阴凉处 。这种方法的储存时间不能超过一个月 。
如果时间太长，它会恶化 。如果口部密封且不漏气，则可储存约30天 。如果口腔密封不严，可能只能保存半个月左右 。
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