核桃油能帮助宝宝大脑发育吗?需要注意什么问题( 二 ) _核桃

核桃油作为一种植物油，同样也是不饱和脂肪酸含量很高。但它最大的特点是α-亚麻酸的比例较高。这种脂肪酸是只能靠食物获取，自身不能合成的。它是很多ω-3系脂肪酸的前体，比如DHA在体内必须由它来合成。
α-亚麻酸在其他的植物油料中含量相对比较低，在我国的食物中含量也比较低。最高的就是亚麻籽油，其实就是核桃油。

这是我们常见油料的脂肪酸，含量比例，请自动忽略密密麻麻的数据压力，就看大豆油，亚麻酸的含量是3.53% 。而核桃油差不多是：10%~16.8%左右。

《中国居民膳食指南》中明确指出，亚麻酸与亚油酸利于人体吸收的黄金比例为 1 ∶ 4，可以看到核桃油刚好在这个区间。
核桃油除了提供亚油酸和亚麻酸，同时还富含磷脂，对于宝宝来说，这些都是大脑发育大量需要的脂类，所以核桃油还是蛮适合孕妇和婴儿辅食中添加的。
核桃油好，但不能完全取代其他油
一般来说，我们膳食中比较适宜的脂肪酸比例是饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸=1:1:1，但核桃油的比例大约是1:2:8，不饱和脂肪含量达到90%以上。不饱和程度越高，越容易氧化，过多的氧化产物对身体也是一种伤害。
所以啊，核桃油很好，在于适量的用量，比如一碗米粉中加入三五滴核桃油调调味。给宝宝的拌菜中加入小半茶匙的核桃油。
核桃油还需要注意的
1、低温保存。在15度以下的温度保存核桃油
2、打开后密封避光保存，最多不要超过6个月。

3、不要用来高温烹调。
这些都可以尽量减少核桃油的氧化变质。放太久的亚麻籽油，核桃油这些含不饱和脂肪酸比例高的油脂类都要尽量使用新鲜的，久置都会有被氧化的问题。被氧化的油脂对身体的伤害很大。
希望对你有用哦~
新年快乐~