绝味鸭脖里面的藕是怎样做的
材料准备：莲藕，蒜头，葱，陈醋，白糖，盐，鸡精，生抽；
制作步骤：
【绝味鸭脖的蔬菜怎么做，绝味鸭脖里面的藕是怎样做的】1、将藕刮皮洗净，并切片备用；
2、将蒜拍扁切碎；
3、将醋、盐、糖、生抽、鸡精混合调成酱汁；
4、在锅中倒油并烧热，然后放入蒜爆香；
5、接着放入藕片翻炒至八成熟；
6、然后倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠；
7、出锅盛盘即可；
绝味鸭脖的蔬菜怎么做？食材：白菜15千克
配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克
调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克
做法
1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用 。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐 。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内 。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用（一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次）
5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用 。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用（打糊过程需不停搅拌）
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用 。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用（无调料颗粒）
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀（着重白菜根部）
10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用 。
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